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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Soupe de poisson à la grecque et bonne fête nationale Soupe de poisson à la grecque et bonne fête nationale En ce 25 mars 2015, fête nationale en Grèce, la plupart des foyers grecs garnira sa table de morue frite accompagnée de skordalia et de betteraves rouges en salade... Χρόνια πολλά ! Nous faisons un petit écart cette année... Cette soupe de poisson, cabillaud... Lire la suite
Teinter ses oeufs pour Pâques Teinter ses oeufs pour Pâques Pâques aura lieu le 5 avril cette année (le 12 avril pour les orthodoxes) et il n'est pas encore trop tard pour commander vos teintures sur Nostimiam : vous pourrez teindre vos oeufs en rouge, jaune, vert et bleu, et pourquoi pas essayer des mélanges... Lire la suite
Une tyropita surprise ou comment utiliser un reste de sikomaïda Une tyropita surprise ou comment utiliser un reste de sikomaïda Il est des hasards heureux... et des essais en cuisine qui peuvent devenir un véritable succès ! C'est un peu le cas de cette pita qui au départ n'avait rien de bien original et qui par l'ajout de cette pâte de figue parfumée prit une tout autre dimension.... Lire la suite
Croquettes de fava et leur sauce aux câpres de Santorin Croquettes de fava et leur sauce aux câpres de Santorin Avez-vous déjà remarqué combien des produits d'un même terroir s'accordent et combien les combinaisons les plus simples donnent souvent des résultats si harmonieux ? C'est le cas de la fava et des câpres, toutes deux produits phares de l'île de Santorin... Lire la suite
Une milopita comme un stroudel avec des morceaux de halvas aux amandes pour le goûter Une milopita comme un stroudel avec des morceaux de halvas aux amandes pour le goûter La milopita ou pita aux pommes, se marie ici pour l'occasion du Carème avec le halvas aux amandes, produit phare en cette période avant Pâques. On rencontre plusieurs sortes de halvas en Grèce : - le gâteau de semoule au sirop, c'est celui que l'on fait... Lire la suite
Un houmous citronné et sa sauce aux raisins de Corinthe et vinaigre balsamique pour une version fruitée plutôt envoûtante Un houmous citronné et sa sauce aux raisins de Corinthe et vinaigre balsamique pour une version fruitée plutôt envoûtante Encore une recette glanée dans l'incroyable magazine "Gastronomos" que je ne raterais pour rien au monde, qui nous a énormément plu pour ses explosions de goût qui change tellement d'un simple houmous. L'idée de mettre du zeste de citron m'est venue pour... Lire la suite
Un tourlou d'hiver avgolemono ou comment se réchauffer de quelques légumes racines façon soupe grecque citronnée Un tourlou d'hiver avgolemono ou comment se réchauffer de quelques légumes racines façon soupe grecque citronnée Qui a dit qu'il ne faisait jamais froid à Athènes... Ces jours-ci, le thermomètre frôle le 0 et cette nuit encore, il a neigé dans le centre d'Athènes ! Le chauffage central dans la plupart des immeubles ayant été mis hors service depuis plusieurs années... Lire la suite
Un cake sans oeufs à l'huile d'olive et à l'orange, aux raisins de Corinthe et aux noix avec un peu de mahlepi pour se régaler même pendant le Carême Un cake sans oeufs à l'huile d'olive et à l'orange, aux raisins de Corinthe et aux noix avec un peu de mahlepi pour se régaler même pendant le Carême Confettis, costumes et serpentins... le carnaval est bien là et ici en Grèce, qui dit carnaval dit tsiknopempti, kathara deftera et sarakosti !!! Quelques explications sont nécessaires, n'est-ce pas ? Tsiknopempti : le carnaval dure trois semaines et... Lire la suite
Un gâteau simple et rapide et son glaçage à l'orange pour colorer d'une touche acidulée votre pause gourmande Un gâteau simple et rapide et son glaçage à l'orange pour colorer d'une touche acidulée votre pause gourmande Vous avez le temps de vous arrêter en cours de journée et de faire une pause... gourmande peut-être avec une bonne tisane bien chaude accompagnée d'un petit quelque chose qui vous redonnera des forces pour affronter le reste de la journée, des corvées... Lire la suite
Le stifado ou ragoût de boeuf aux petits oignons un peu comme un boeuf bourguignon à la grecque Le stifado ou ragoût de boeuf aux petits oignons un peu comme un boeuf bourguignon à la grecque Voilà une recette très caractéristique de la cuisine grecque qui n'avait encore jamais été publiée ici. C'est grâce à un ami lecteur qui me le faisait remarquer que j'ai soudain eu très envie de tester la recette... En effet, je n'avais encore jamais... Lire la suite
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