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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PITA : Hortopita ou pita de verdure

Publié par MaryAthenes sur 18 Février 2009, 10:10am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.


Χορτόπιτα

 


Hortopita, c'est une pita de horta (χόρτα), c'est à dire de verdure : on y met différentes herbes, sauvages ou non.
Pour cette pita, j'ai utilisé entre autres les myronia, une petite plante qui ressemble à l'oeil à la coriandre fraîche, et au goût, au fenouil.



Ingrédients :

Pour la pâte :
400 g de farine
200 ml d'eau
70 ml d'huile
sel

Pour la garniture :
2 poireaux
2 oignons verts
500 g de vert de blettes, épinards
myronia
persil
2 oeufs
feta


Préparation :

Pour la pâte :
Voir la recette ici.

Poireaux et oignons :
Emincer et faire revenir dans de l'huile d'olive (attention à ce qu'ils ne prennent pas de couleur)

Blettes, épinards :
Nettoyer, garder les feuilles, saler.
Couper grossièrement puis froisser.

Myronia, persil :
Nettoyer et couper.

Mélanger toute la verdure.
Ajouter 2 oeufs en mélangeant à la main.
Emietter la feta (en quantité variable en fonction de vos goûts : mais c'est bien qu'elle soit discrète).


Etaler un morceau de pâte très fine et le déposer dans le fond du moule huilé (Bien fariner la table, la pâte et le rouleau).
Déposer un peu de garniture.
Etaler un deuxième morceau de pâte, toujours le plus fin possible.
Le déposer sur la garniture.
Déposer un peu de garniture.
Renouveler jusqu'à déposer la quatrième et dernière pâte.
Celle-ci doit faire des plis.
Huiler.
Tracer les parts.
Verser un peu d'eau.

Mettre au four préchauffé à 200o jusqu'à ce que la pâte soit colorée.



Elle est DELICIEUSE !  Je n'avais jamais mangé de pita aussi bonne !
Les myronia (je pense qu'il s'agit du cerfeuil d'après vos commentaires, mais je ne connais pas...) sont formidables, si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du vert de fenouil, ça y ressemble au goût...


Cette recette  fait partie du jeu !

Cliquer sur l'image pour lire les règles du jeu !




Voir les pites


Voir aussi :

Les mezedes
Les salades
Les soupes
Les plats complets
Les légumes
Les légumes secs et les féculents
Les glyko
Côté sucré
Recettes pour le jeûne



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E
Bonjour et merci pour ce blog que j'ai découvert la veille du carême: mon mari s'est mis en tête de jeûner pour des questions d'hygiènes physique, alors il va nous en falloir des idées pour cuisiner ces 40 prochains jours!!
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B
c'est vrai, ça à l'air vraiment bon !!!!
bonne soirée
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P
Mes filles adorent la pita : celle de leur yiayia bien évidemment ! J'ai appris en regardant ma belle-mère, qui ne sait pas lire, qui n'est pas allée à l'école ou si peu qu'elle ne peut même pas signer son nom. Grand-mère typique du centre de la Grèce qui fait elle-même son fyllo, et ouvre sa pâte comme du papier à cigarettes ! Dans sa recette, on mélange aussi les poireaux, les épinards, seskoula, les oignons frais, l'aneth, le persil. On ne pré-cuits rien, on coupe le tout très finement. On y ajoute deux oeufs frais.
Ma petite note personnelle : j'y joins du trachana (ca boit l'huile), de l'huile d'olive, de la feta et le tour est joué.
Un classique de la cuisine familiale grecque.
Ta photo est superbe Mary.
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L
Ma photo n'est pas aussi jolie que la tienne, mais c'était délicieux... J'ai bien choisi la recette pour ma participation à ton concours. Et en passant, félicitations pour tout le blog !
http://lecoyoteseregale.blogspot.com/2009/02/jinvite-la-grece-la-maison.html
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L
poly orea !!!
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C
quoique Hortopita ça me tente aussi!
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T
truly a very typical recipy for Greece. Very good. I will try to reactivate my French and try to cook it!

au revoir!
Tobias
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N
Pour moi ce sera aux épinards ;-)
domage je n'ai pas de MAP!!!! :-(
bises
jojo
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M
Me encantan esta clase de tartas saladas. ademas a ti te ha salido perfecta...que buena!!!
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S
je decouvre ton site grace à salma et je suis conquise ;o)))
je suis comme toi: je viens de faire ma 1ere pâte à tarte ce soir même pour une tarte aux poireaux looolll
biosu
sag
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P
Mais oui Mary...a nice and healthy hortopita...with the myronia.
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M
ta pita est bien réussite!cette pâte me donne bien envie!
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C
Un plat complet, parfait !
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C
je note ton blog dans mes féavoris car j'adore lea cuisine grecque et puis je vais voir un peu pour ce concours!
je viens de chez pom'rose où j'ai vu ton lien (elles nous a mises a l'honneur et c'est tant mieux puisque je suis tombée sur toi!
bonne journée!
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M
Encore une pita appétissante et tentante. J'aime beaucoup l'expression ouvrir la pâte ; je la trouve originale.
Merci beaucoup pour toutes ces découvertes. Je te souhaite une bonne journée.
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M
A la MAP? Mais c'est une idée géniale! Je vais essayer..
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I
merci pour cette découverte
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C
Oh qu'elle est belle ! ça donne vraiment envie de se lancer , malheureusement je ne sais pas si l'on trouve de myronia par chez moi ? il faudra essayer avec du cerfeuil car c'est vrai que ça y ressemble fortement .
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G
huumm un plat typiquement pour moi, j'adore les légumes verts.. miam!=p
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E
La garniture ma plaît à 300 % ! Peut-être que j'aurais le temps de l'essayer avant la fin du jeu ?!!!
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N
Et une bonne recette supplémentaire!!! Elle doit être délicieuse! Passes une bonne fin de semaine. Amitiés
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Q
Bonjour depuis canton (Guangzhou) Sud de la chine.
tu va bientot voir la carte pour situer ce lieu
Bonne journée du jeudi amitiés de canton
Qing et rené
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.
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S
miam,miammmmmmmmmmmmm trop bon
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C
Encore une recette qui ne me laisse pas indifférente, tu me mets l'eau à la bouche malgré l'heure tardive!!
Bises
Répondre
M
Coucou Mary, ça a l'air super bon !
Je te souhaite une très bonne soirée.
Gros bisous,
Répondre
M
Coucou Mary, ça a l'air super bon !
Je te souhaite une très bonne soirée.
Gros bisous,
Répondre
P
bonne soiree bisous colette
Répondre
Y
Merci Mary, c'est vraiment un moment de bonheur que tu nous offres, j'adore !!!
ευχαριστώ πολύ
Répondre
M
Merci merci! j'adore tes recettes de pita, car c'est trop bon!
Répondre
J
et si je me lançais dans une troisième recette Grecque ? celle là me branche bien. avec du vert de fenouil ( car le céleri !!! bof )
hummm j'y pense.
bises Mary.
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C
Très imagée cette expression "ouvrir la pâte" et très jolie pita.
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S
Superbe recette
J'en ai l'eau a la bouche
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G
Cette spécialité a l'air très bonne!
Répondre
L
je me laisserais volontiers tenter par cette recette
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C
Je vois que ta map a des utilisations très diverses et bien utiles. Ta pâte a en effet l'air délicieuse, à vue de nez, sur la photo ! C'est vrai que fait maison, c'est tellement meilleur qu'acheté. Et puis on peut personnaliser selon la recette. Longtemps, moi aussi je me suis contentée d'acheter des pâtes toutes faites, mais ce temps-là est révolu.
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C
il faut vraiment que je m'y mette à la pita, elles sont très appétissantes !
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M
Bonjour MaryAthenes, enfin je vois les photos des recettes ! tu avais surement un petit probléme , cela fait plusieurs fois que je visite ton blog et tous tes plats ont l'air délicieux , j'adore le tzazaki,j'en achéte mais je vais lire mieux ton blog tu dois avoir mis la recette ! bonne continuation , a bientot , bisous de Toulouse
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B
Et bien félicitation!!!
Et encore une recette tiens!!!
Bisous.
Caro
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C
Cette pita me séduit particulièrement ! elle est très appétissante
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L
Je ne sas pas si j'atteindrai tes compétences ...
J'ai trouvé une fabrique de pâte artisanale et je m'en remet à elle ...
LIZAGRECE
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W
encore une recette qui me met l'eau à la bouche.
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B
Bonjour, je passais par la par hasard, et jet n'ai pas pu m'empecher de m'attarder sur vos pages, toutes plus allechantes les unes que les autres.... j'en ai vraiment l'eau a la bouche.
Bonne continuation a vous et a ce blog, je reviendrai...
A bientot
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E
le titre sur la"letter" me faisait déjà saliver, chouette que je me suis dit une nouvelle pita...
Ignorante que j'était !
parce que alors là chapeau, ouvrir la pâte soi-même demande un certain savoir faire pour ne pas dire un savoir faire certain !!!!
je me contente de pâte feuilletée et ça ne dois pas faire pareil.
Mais comme elle est belle, et sans doute très bonne, j'ai bien envie de la tester ce samedi avec mes invités...bien sur je leur ferais pas voir le modèle LOL
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C
hummmm, trop trop bon...j'aime beaucoup ce petit plat

bisous
Répondre
L
Merci pour cette superbe recette ;)
J'adore ces plats aux légumes, je testerai !!!!!
Répondre

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