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RECETTES CHYPRIOTES : Afélia et pligouri

Publié par MaryAthenes sur 25 Février 2009, 08:04am

Catégories : #RECETTES CHYPRIOTES-ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πλιγούρι-Αφέλια

Ce sont 2 recettes chypriotes que je vous donne aujourd'hui, celle du pligouri (ou boulghour) et celle des afelia (ou mezes de porc à la coriandre en grain).

J'en profite pour envoyer un grand merci à Yannis !

J'adore manger le pligouri accompagné de yahourt épais, essayez, c'est vraiment excellent !

Ingrédients :

Pour 8 bonnes parts :
500 ml de boulghour
850 ml de bouillon de poule
1 gros oignon hâché
80 ml d'huile d'olive
1 càs de sel

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Verser le bouillon.
Rincer le boulghour et le verser dans la casserole quand le bouillon bout.
Baisser le feu et faire cuire 20 minutes à couvert.
Enlever la casserole du feu et placer un linge entre la casserole et le couvercle.
Laisser 10 à 15 minutes et servir.

La coriandre en grain donne une saveur à la viande, c'est délicieux !

Ingrédients :

1 kl de porc en morceaux
500 ml de vin rouge
100 ml d'huile
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
2 càs de coliandre en grain passé au mortier

Préparation :

La veille, mettre la viande à mariner dans le vin rouge au frigo.

Le lendemain, récupérer le vin et faire revenir la viande dans l'huile.
La faire dorer de tous les côtés.
Saler, poivrer et verser la coriandre.
Remuer, puis verser le vin.
Laisser bouilloner 5 minutes, puis verser de l'eau tiède jusqu'à mi-hauteur.

Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à couvert.
En fin de cuisson, enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.

Voir RETOUR DU MARCHE : Arrivage de Chypre
Voir RECETTES CHYPRIOTES

Pour d'autres voyages gastronomiques :

La Crète

Les îles grecques dans votre assiette

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RETOUR DU MARCHE : Meze House

Voyage dans les îles... Parfum de vanille

Commenter cet article

C

cuisto77

12/12/2009 08:49

<br /> sa à l'air trop bon mary, je la teste dimanche bisous<br /> <br /> <br />

M

MaryAthenes

12/12/2009 13:47

<br /> Tu vas te regaler !<br /> <br /> <br />

L

lorraine

26/05/2009 15:10

cetterecette m'a l'air délicieuse.<br /> Quant à ce blog (je ne suis abolument pas originaire de par chez toi...dons j'apprends et découvre pleins de choses qui m'intéressent) merci pour ce partage biz

S

stellla ( Iza)

01/03/2009 10:53

merci de partager avec nous tes plats régionaux, j'adore !!!<br /> bz

C

ciorane la pauvresse

27/02/2009 19:22

Une belle assiette dépaysante et savoureuse, facile à faire avec des produits qu'on trouve partout, merci pour cette recette bien sympathique.

N

nawel

27/02/2009 08:48

hum,ça l'air être bon!!!!<br /> Bisous

M

maria dora

26/02/2009 23:28

Bonsoir MaryAthenes , j'aime beaucoup le boulgour ,mais je n'ai jamais essayé avec du yaourt , ta recette me plait ,je la met de coté , Bonne nuit ,bisous

M

mamapasta

26/02/2009 21:40

je ne connaissait pas le coup du linge sur la casserole de boulgour...faut dire que je le fais au cuiseur à riz!<br /> mais avec du yaourt épais ( de vache ou de brebis ou de chèvre? ) ça doit être fameux

C

Carole

26/02/2009 13:17

très appétissant ! à tester sans faute ta version du boulgour

P

Peter

26/02/2009 13:15

Mary, your Afelia with pligouri looks divine...bravo!

B

bigmumy

25/02/2009 22:25

du boulgour , j'aime beaucoup : c'est très appétissant : ta recette me plait <br /> bonne soirée

M

marie

25/02/2009 20:06

ça me dis bien d'essayer oui!

C

cardamome

25/02/2009 19:50

j'aime beaucoup le boulghour, ma viande préférée c'est le porc et alors la coriandre....!<br /> il me reste encore à réaliser la troisième recette!...

N

Nuage de Lait

25/02/2009 19:43

Je ne connais pas ce plat et pourtant je suis allée souvent à Chypre (mon premier fiancé était Chypriote ;-)) )<br /> ca me semble bien bon

A

Autrement bon

25/02/2009 19:29

Désolée si tu as le message 2 fois ! J'ai cliqué je ne sais pas où... Je te disais donc, que j'aime beaucoup le boulgour. Et je retiens ton idée de le déguster avec un yaourt, ça doit être sympa.

B

Boudloune

25/02/2009 19:03

Oh la la mais comment veux-tu que je me décides pour une recette?!!!<br /> Celle-ci est trop bonne aussi!!!<br /> Bisous.<br /> Caro

P

patmamy

25/02/2009 17:22

encore une belle recette bz patmamy

Y

yannaki

25/02/2009 15:19

Excellent merci Mary ;-)

C

Clémence

25/02/2009 12:41

cet assaisonnement du porc me plaît !

C

chouya

25/02/2009 11:47

Ah oui le boulgour est un peu cuit façon risotto ça doit etre super sympa !

L

LIZA

25/02/2009 11:12

Le boulghour au yahourt me donne envie ..<br /> LIZAGRECE

R

Rosa

25/02/2009 10:28

Une assiette savoureuse! J'adore le boulghour...<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa

M

Marina

25/02/2009 10:11

Ah génial!!! Je vais à Chypre au mois de Juillet. Je vais me mettre dès maintenant en condition; J'imprime de suite. Merci! bises.Marina

C

Cicerolle

25/02/2009 10:10

J'adore le boulghour. Ce pligouri me plairait ! Par contre, la quantité d'huile pour cuire ce seul oignon est effrayante. Les chypriotes aiment manger gras, on dirait ?

D

dlf

25/02/2009 10:05

un plat qui me donne l'eau à la bouche!

W

wombi

25/02/2009 09:57

ça m'a l'air délicieux ! <br /> il n'est que 10h du mat' mais à force de voir de si bonnes choses sur les blogs où je me promène, je commence à avoir faim ! c'est pas malin ça, midi est encore loin !!!! lol

S

sonia

25/02/2009 09:56

Bien tentante cette recette ... je l'imprime !!

V

valerie de familyblog

25/02/2009 09:36

très sympa !<br /> bonne journée<br /> val

C

Céci

25/02/2009 09:26

hummm, trop trop bon...j'aime beaucoup ton petit plat...<br /> <br /> bisous

C

Chris

25/02/2009 09:23

Humm quelle belle assiette !

P

papillon

25/02/2009 09:06

bon mercredi,,bisous COLETTE

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