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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


PLAT COMPLET : Υemista ou légumes farcis grecs

Publié par MaryAthenes sur 11 Août 2012, 06:00am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Γεμιστά


 

S'il est un classique de l'été dans les cuisines grecques, ce sont les YEMISTA, les légumes farcis de riz bien aromatisé.

 

Personnellement, j'aime beaucoup les légumes farcis avec de la chair à saucisse comme j'en avais l'habitude en France... Mais ici en Grèce, rares sont les personnes qui apprécient la viande dans les yemista.

 

Cette façon de les cuisiner et d'ailleurs appelée "orphana" = orphelins, du fait de l'absence de viande.

 

 

Je vous laisse donc en vous souhaitant "Kali orexi" = Bon appétit ! avec ce classique de la cuisine grecque estivale !

 

 

 

les-YEMISTA--.jpg 

 

 

 

Ingrédients :

 

3 belles tomates

3 poivrons

3 belles courgettes

9 càs de riz rond (mesurer 200 ml)

2 oignons

2 petit oignons verts et leur tige

4 gousses d'ail

1 càs de menthe verte séchée

1 bouquet de persil

1 bouquet d'aneth

1 càc rase de cannelle

1 càc rase de cumin

1/2 càc de muscade

sel

poivre

 

quelques pommes de terre

 

 

 

Préparation :

 

Nettoyer les légumes à farcir.

Evider les tomates et les courgettes.

En garder la chair.

En saler l'intérieur et réserver.

 

Faire revenir les oignons et l'ail hâchés.

Ajouter le riz, puis les épices : cannelle, cumin, muscade, menthe, sel et poivre, et les herbes finement hâchées : persil et aneth.

Bien mélanger.

Hâcher la chair de la tomate et la mesurer, afin de compléter avec de l'eau pour obtenir 3 fois le volume de riz, soit 600 ml.

Ajouter la chair de la tomate et de la courgette préalablement coupée en petits morceaux et mélanger.

Puis ajouter l'eau.

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

 

Remplir les légumes.

Déposer quelques morceaux de pomme de terre au fond du plat.

 

Mettre 20 minutes au four préchauffé à 210o puis baisser à 180o pour 1 heure environ.

Vérifier que les légumes soient bien cuits.

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : cuisine grecque, Grece, plat complet, plat familial, eteriz, legumes farcis

 

 

 

 

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Commenter cet article

? 20/09/2014 23:04

quelle est la quantité d'eau?

? 01/10/2014 01:06

Merci, c'était exellent!

MaryAthenes 20/09/2014 23:11

Bonsoir,
le volume d'eau doit etre egal a 600 ml moins le volume de la chair de tomate hachee.

chalendar 29/07/2014 20:03

Que de parfums dans cette simplissime et succulente recette

Pierrette

papillonmyosotis 27/08/2012 20:25


Très appétissant ton plat !

En dilettante 18/08/2012 07:53


Juste pour te dire qe j'aime ta nouvelle bannière !

MaryAthenes 23/08/2012 08:51



MERCI !!!!


Je l'ai faite toute seule


Bises d'Athenes



Clemence 17/08/2012 21:49


une garniture bien parfumée !

Mirinda 14/08/2012 17:48


Bonjour, 


Le plat est magnfique et tu l'as très bien fait. Bravo


Bises

eva 12/08/2012 23:23


Un plat que j'adore !


Merci.

Nuage de Lait 12/08/2012 22:53


Haa j'avais oublié ce plat Grec.. et pourtant j'en ai mangé des tonnes, mais rine que en lisant le titre de ton billet, mon esprit à immédiatement retrouvé la mémoire ;-)


j'adorais ça lorsque je passais mes vacances en Grèce. Je ne sais pas pourqjuoi, je suis si nostalique de la Grèce ces derniers temps. ????


bises


jojo

En dilettante 12/08/2012 18:24


Les petits farcis nicois et les tomates farcies font parties des plaisirs de l'été...mais j'aime beaucoup ton plat et la couleur de ta tomate me laisse rêveuse. Cette année, mon potager a refusé
de donner  et au supermarché du coin, on trouve des tomates de Belgique . Ca fait rêver !!! bises et bon dimanche

choupette82 12/08/2012 11:39


Un très beau plat, merci pour la recette ! bon dimanche

Renée 11/08/2012 18:01


En crète on les faisait moitié riz moitié viande hachée un bon équilibre...essaie, perso je trouve meilleurs qu'avec kla chère saucisse. Bisousssssssssssss mais c'est BONNNNNNNNNN

Amartia 11/08/2012 14:29


Une grand classique dont on ne se lasse pas. 

Florence 11/08/2012 11:13


Comme d'habitude, je ne doute pas que ce soit un délice.La cuisine Grecque m'étonne toujours par sa simplicité qui recèle toujours un raffinement et une subtilité au niveau de l'équilibre des
épices, je suppose que c'est l'héritage oriental.Félicitation pour votre présence sur le site "recettes de cuisine".Vous étes en très bonne compagnie.Bonnes vancances à toutes vos bloggeuses(et bloggeur peut-être....) et à vous même, dans votre si beau pays.

MaryAthenes 23/08/2012 09:00



Merci Florence !


Bonne fin de vacances a vous, bonne rentree !


Bises d'Athenes



Laurence 11/08/2012 10:45


A faire sans hésiter pour varier des tomates farcies à la viande.

lizagrèce 11/08/2012 08:32


Justement j'en ai fait cette semaine avec des poivrons ! Et je les mange aussi bien chauds que froids (avec un filet de vinaigre balsamique dans ce cas )


http://maisondeliza.over-blog.fr

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