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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


PLAT COMPLET : Kokkinisto ou ragoût de boeuf grec

Publié par MaryAthenes sur 20 Mai 2012, 15:55pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Μοσχάρι κοκκινιστό

 

Kokkinisto vient de l'adjectif "kokkino" qui signifie "rouge".

C'est le mode de préparation des viandes en sauce tomate.

 

Les Grecs aiment que la viande soit très tendre et très parfumée.

En laissant le temps de mijoter à ce plat, on obtient la viande tendre souhaitée et les épices parfument délicieusement ce plat qui prend des airs d'Orient.

 

Très prisé par les Grecs, ce plat est consommé accompagné de purée, de riz, de pommes de terre frites ou encore de pâtes (artisanales, c'est encore mieux).

 

Voilà peut-être votre plat de dimanche prochain !

 

 

KOKKINISTO.jpg

 

 

 

Ingrédients :

Pour 2 à 3 personnes

 

500 g de boeuf en morceaux

1 oignon moyen

1 gousse d'ail

1 petite branche de céleri finement émincée

1 càs de concentré de tomate "kyknos"

10 cl de vin blanc

20 cl de bouillon

300 g de tomates hâchées ou 1/2 brique de coulis de tomate (250g)

1/2 càc de cannelle

1/4 càc de bahari  ou 1 petite graine de bahari

1/4 càc de gingembre

1/2 càc de muscade

1/2 càc de sucre

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de viande.

Faire dorer de tous les côtés et ajouter le céleri, l'oignon et l'ail émincés.

Remuer et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les épices : cannelle, bahari, muscade, gingembre et le poivre.

Bien mélanger.

 

Mouiller avec le vin et laisser bouillir jusqu'à évaporation.

Incorporer le concentré de tomates, puis mouiller avec le bouillon.

Laisser frémir 30 minutes puis ajouter la tomate, la feuille de laurier et le sucre.

Couvrir et laisser cuire environ 1 heure, voire 2 pour obtenir une viande tendre.

 

Saler.

 

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, grece, plat complet, plat mijoté, plat familial, plat en sauce, viande, boeuf, ragout, tomate, épices

 

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

patrick 03/09/2015 16:07

Bonjour,

Je me lance mais si je double la quantité de Bœuf, dois je doubler la quantité d"épice ?
merci

Maria 22/08/2015 05:20

Bonjour,

Le KOKKINISTO est un plat délicieux qui mérite d'être essayé. L'épice BAHARI c'est des graines de bois d'Inde ou poivre de la Jamaïque non piquant.
la recette est très douce, appétissante, Servir avec des pâtes c'est un régal.

Barbara 06/07/2012 06:06


Je viens tout juste de découvrir ce blogue et... que dire?  Je suis aux anges!  J'ai souvent dit que si je ne devais vivre, jusqu'à la fin de mes jours, que sur une cuisine, ce serait
la cuisine grecque.  Merci, merci, merci!  Et bien sûr, tu peux dès maintenant me compter parmi tes plus fidèles lectrices.:-)

Shannene 26/05/2012 20:15


hmmmmmmm ça m'a l'air délicieux !!!!

lavoinette 26/05/2012 09:10


delicieux plat dis donc!!!bisous

Clemence 22/05/2012 21:51


toutes ces ssaveurs, je suis fan !

divorce 21/05/2012 21:45


Bonjour, je craque devant
votre gâteau spécial fête des mamans ! Je le ferais ce jour la pour ma petite famille de gourmand. Bise à vous et à votre bout de choux 

Mirinda 21/05/2012 14:51


Bonjour,


Ce plat est appétissant et sûrement délicieux ! J'aime beaucoup car effectivement il a un petit air orientale. Merci du partage


Bisou

lebon pequery françoise 21/05/2012 12:55


Délicieux! Merci!

cojocano 20/05/2012 22:23


ça me fait penser à la façon dont ma belle mére le prépare, les épices en moins (elle est italienne et fait tout à la tomate)

touria 20/05/2012 20:56


un bon plat bien savoureux, grace à toi on découvre la cuisine grec


bonne soiréée

Llysa 20/05/2012 19:49


très bon plat bravo

lizagrèce 20/05/2012 18:44


C'est en Grèce que j'ai appris à me servir de la cannelle ailleurs que dans les desserts.


http://maisondeliza.over-blog.fr


http://lizathenes.canalblog.com

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