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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PLAT COMPLET : Kokkinisto ou ragoût de boeuf grec

Publié par MaryAthenes sur 20 Mai 2012, 15:55pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Μοσχάρι κοκκινιστό

 

Kokkinisto vient de l'adjectif "kokkino" qui signifie "rouge".

C'est le mode de préparation des viandes en sauce tomate.

 

Les Grecs aiment que la viande soit très tendre et très parfumée.

En laissant le temps de mijoter à ce plat, on obtient la viande tendre souhaitée et les épices parfument délicieusement ce plat qui prend des airs d'Orient.

 

Très prisé par les Grecs, ce plat est consommé accompagné de purée, de riz, de pommes de terre frites ou encore de pâtes (artisanales, c'est encore mieux).

 

Voilà peut-être votre plat de dimanche prochain !

 

 

KOKKINISTO.jpg

 

 

 

Ingrédients :

Pour 2 à 3 personnes

 

500 g de boeuf en morceaux

1 oignon moyen

1 gousse d'ail

1 petite branche de céleri finement émincée

1 càs de concentré de tomate "kyknos"

10 cl de vin blanc

20 cl de bouillon

300 g de tomates hâchées ou 1/2 brique de coulis de tomate (250g)

1/2 càc de cannelle

1/4 càc de bahari  ou 1 petite graine de bahari

1/4 càc de gingembre

1/2 càc de muscade

1/2 càc de sucre

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de viande.

Faire dorer de tous les côtés et ajouter le céleri, l'oignon et l'ail émincés.

Remuer et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les épices : cannelle, bahari, muscade, gingembre et le poivre.

Bien mélanger.

 

Mouiller avec le vin et laisser bouillir jusqu'à évaporation.

Incorporer le concentré de tomates, puis mouiller avec le bouillon.

Laisser frémir 30 minutes puis ajouter la tomate, la feuille de laurier et le sucre.

Couvrir et laisser cuire environ 1 heure, voire 2 pour obtenir une viande tendre.

 

Saler.

 

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, grece, plat complet, plat mijoté, plat familial, plat en sauce, viande, boeuf, ragout, tomate, épices

 

 

 

 

 

 

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P
Bonjour,

Je me lance mais si je double la quantité de Bœuf, dois je doubler la quantité d"épice ?
merci
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M
Bonjour,

Le KOKKINISTO est un plat délicieux qui mérite d'être essayé. L'épice BAHARI c'est des graines de bois d'Inde ou poivre de la Jamaïque non piquant.
la recette est très douce, appétissante, Servir avec des pâtes c'est un régal.
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B

Je viens tout juste de découvrir ce blogue et... que dire?  Je suis aux anges!  J'ai souvent dit que si je ne devais vivre, jusqu'à la fin de mes jours, que sur une cuisine, ce serait
la cuisine grecque.  Merci, merci, merci!  Et bien sûr, tu peux dès maintenant me compter parmi tes plus fidèles lectrices.:-)
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S

hmmmmmmm ça m'a l'air délicieux !!!!
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L

delicieux plat dis donc!!!bisous
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C

toutes ces ssaveurs, je suis fan !
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D

Bonjour, je craque devant
votre gâteau spécial fête des mamans ! Je le ferais ce jour la pour ma petite famille de gourmand. Bise à vous et à votre bout de choux 
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M

Bonjour,


Ce plat est appétissant et sûrement délicieux ! J'aime beaucoup car effectivement il a un petit air orientale. Merci du partage


Bisou
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L

Délicieux! Merci!
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C

ça me fait penser à la façon dont ma belle mére le prépare, les épices en moins (elle est italienne et fait tout à la tomate)
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T

un bon plat bien savoureux, grace à toi on découvre la cuisine grec


bonne soiréée
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L

très bon plat bravo
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L

C'est en Grèce que j'ai appris à me servir de la cannelle ailleurs que dans les desserts.


http://maisondeliza.over-blog.fr


http://lizathenes.canalblog.com
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