PLAT COMPLET : Papoutsakia ou aubergines farcies à la béchamel

Publié par MaryAthenes sur 26 Septembre 2012, 06:00am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Je vous invite à cuisiner des "petites chaussures" !

Et oui, papoutsia = chaussures, papoutsakia = petites chaussures...

Une farce de viande hâchée dans un "chausson" d'aubergine, recouvert de béchamel, c'est l'aubergine papoutsaki, un plat très apprécié, un peu fastidieux comme on les aime ici...

Un plat riche aussi... mais pour me faire pardonner je vous donne le secret de MA "béchamel", une béchamel sans matière grasse inratable...

Καλή όρεξη ! Kali orexi !

Ingrédients :

Pour 6 parts

3 aubergines moyennes

la moitié de la recette de la sauce à la viande hâchée donnée ici

la chair d'une aubergine

Pour la crème "béchamel":

300 ml de lait

25 g de maïzena

1 oeuf

sel

100 g de fromage râpé (à essayer avec un fromage sec de brebis)

Préparation :

Evider les aubergines :

Couper les aubergines dans la longueur.

Avec la pointe d'un couteau, inciser tout le tour dans la chair à 1 cm du bord.

Retirer la chair de l'aubergine en tirant avec la pointe du couteau ou avec une cuillère.

Facultatif :

Faire revenir les aubergines des 2 côtés dans de l'huile d'olive.

Les égoutter sur un papier absorbant.

Saler l'intérieur des aubergines et parsemer un peu de fromage.

Préparer la sauce :

Faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive la chair de l'aubergine préalablement coupée en petits cubes, puis les ajouter à la sauce à la viande hâchée.

Préparer la crème "béchamel":

Faire chauffer le lait.

Saler légèrement.

Délayer la maïzena dans un peu de lait avec un fouet.

Quand le lait est chaud, y verser la maïzena sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, retirer du feu et y battre l'oeuf toujours avec le fouet.

Ajouter le fromage en en réservant un peu pour parsemer sur le dessus.

Remplir les aubergines de sauce.

Couvrir de crème.

Parsemer de fromage.

Mettre au four 45 minutes à 180o.

Référencement sur Recettes de cuisine : Grece, cuisine grecque, plat complet, plat familial, aubergine, bechamel

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GOURMANDISE : Cinnamon rolls ou roulés à la cannelle

Commenter cet article

margareth 31/08/2012 20:12

J'ai trouvé cette recette si facile et si bonne que j'ai préparé plusieurs papoutsaki d'avance et que je les ai congelés

bene_ch 30/08/2012 18:01

Testée et approuvée, il y a qq jours. Comme je n'avais pas de viande hachée de boeuf, je l'ai fait avec de la viande hachée de poulet. Miam !

Choupette 30/08/2012 08:58

Le genre de cuisine que j'apprécie beaucoup.

Doria 27/08/2012 16:45

C'est un excellent plat complet bien délicieux !

J'aime beaucoup ce style de préparation !

Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria

eva 24/08/2012 09:42

Super bon, ce plat ! Merci.

lavoinette 24/08/2012 07:13

hum...j'irais chercher 2 aubergines pour tenter cette jolie recette!!...bises

rahima 23/08/2012 11:52

je testerai bien avec des courgettes ! j'en ai un stock gentiment donné par ma voisine. biz biz

Marina 22/08/2012 21:44

très gourmandes tes petites chaussures ;-) !!

Bisous !!

Mirinda 21/08/2012 17:15

Bonjour,

En tout cas rien qu'en voyant la photo le plat me donne envie ! Merci du partage

Bises

margareth 21/08/2012 11:37

Humm ! Cela semble alléchant ! Et en plus nous apprenons un peu de grec !

TasteofBeirut 19/08/2012 16:05

Tu me donnes vraiment envie!

Renée 18/08/2012 17:23

Mary, je vais être en pause plus de deux mois je monte en Suisse, je garde bien sur ton lien et espère te retrouver en bonne santé dès mon retour...Gros bisous a bientôt

très bon se plat j'en fais souvent..

MaryAthenes 23/08/2012 08:49

Je te souhaite de bien profiter de cette pause !

Bises d'Athenes

ANDYTR 18/08/2012 10:35

Ta recette me fait saliver, je viens de noter les ingrédients nécessaires, la semaine prochaine, mon fils vient passer le Week end, je vais lui préparer tes aubergines.

Merci du partage.

MaryAthenes 23/08/2012 08:49

J'espere qu'il appreciera autant que nous ici,

Bises d'Athenes

Nuage de Lait 18/08/2012 09:40

LOrsque je passais mes vacances en Grèce je ne manquais pas d'en prendre à la taverne

j'adore ça comme le pastitio et les feuilles de vigne avec une sauce au citron et .. et .. et...

bises

jojo

MaryAthenes 23/08/2012 08:50

Je crois que tu devrais penser serieusement a revenir faire un tour par ici

Bises d'Athenes

lizagrèce 18/08/2012 08:26

n plat que j'adore et que je ne cuisine jamais ... Merci de m'en avoir redonné l'idée d'autant que sur les marchés les aubergines ne sont pas chères en ce moment

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