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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SMYRNE : Boeuf aux haricots blancs

Publié par MaryAthenes sur 11 Janvier 2013, 08:30am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE

Voici déjà une deuxième recette dans la collection "Recettes de Smyrne" et bientôt les abonnés à ma newsletter recevront le programme des rendez-vous de Smyrne pour 2013 : 2 recettes par mois !

 

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VIANDE AUX HARICOTS BLANCS SMYRNE

 

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

 

1 kg de boeuf (ou porc) coupé en bouchées

50 ml d'huile d'olive

300 g de haricots secs (600 g cuits)

1 kg de tomates coupées en petits cubes

200 ml de vin blanc sec (j'ai utilisé un vin doux de type Muscat : la sauce est délicieuse)

2 oignons coupés en petits cubes

2 gousses d'ail entières

1 feuille de laurier

persil

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

La veille, mettre les haricots à tremper dans un grand récipient d'eau.

Les égoutter et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau non salée.

Ecumer.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres : environ 1 heure.

Egoutter et rincer.

 

Si vous lavez la viande (ça se fait en Grèce), veiller à bien l'essuyer afin qu'elle soit bien sèche.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés : environ 8 minutes.

Ajouter l'oignon et continuer encore 3 minutes.

Verser le vin, la tomate, l'ail, le laurier et un petit verre d'eau.

 

Quand la sauce commence à bouillonner, baisser le feu et laisser mijoter environ une heure.

Vérifier et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

Quand la viande est bien tendre, ajouter les haricots et laisser cuire encore 30 minutes.

 

Saler, poivrer et servir avec un peu de persil.

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : plat complet, haricots blanc, smyrne, boeuf, huile d'olive, oignon, ail, tomate, cuisine saine

 

 

  ******  **  ******

 

Rendez-vous de Smyrne :

vendredi 1er février

 MOUSSAKAS-CHOU-FLEUR.jpg

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Commenter cet article

Laurence 07/03/2013 14:29


Recette faite avec  du porc, belle recette pour cet hiver qui n'en finit pas !

MaryAthenes 02/05/2013 09:01



Bien sur, avec du porc aussi ! Ce que j'aime particulierement ici c'est la sauce au vin doux, miam !



la nonna 30/01/2013 08:54


J AI FAIS TA RECETTE ELLE EST EXTRA ..VIENS VOIR SUR MON BLOG.. BISOUS ET MERCI

samar 20/01/2013 00:52


un vrai delice cette assiette j'adore les harocits blancs et j'aime decouvrir de nouvelles recettes et saveurs !!


bizzzz

Miechambo 12/01/2013 17:20


Je suis surprise par l'utilisation de vin doux dans cette recette mais curieuse comme je suis ça m'interpelle et je ais tester une de ces jours.


Bonne soirée
Michele

élisabeth veyrunes 11/01/2013 20:42


quel bonheur ! je sens cette bonne odeur jusque ds ma Drôme d'adoption...mille merci pour cette merveille !!


testés et approuvés  aujourd'hui tes paximadhia, à l'huile d'olive de Nyons, tant qu'à faire, pour rapprocher Grèce et Provence :) une belle harmonie
!

MaryAthenes 06/02/2013 23:26



Merci Elisabeth de m'en faire part, ca me fait toujours tres plaisir,


Bises d'Athenes



lizagrèce 11/01/2013 13:24


Une recette de saison ...

Renée 11/01/2013 13:11


en lisant tes recettes je me souviens de ces bon petit plats que ej mangeais là-bas....bisessss

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