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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SMYRNE : Kydhonato ou Boeuf aux coings

Publié par MaryAthenes sur 11 Octobre 2013, 07:00am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE

 

 

Voici notre rendez-vous salé "Recettes de Smyrne" du mois d'octobre, bon mois à tous !

 

Καλό μήνα !

 

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Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

 

 

 

  ******  **  ******

 

 

Vous remarquerez que le beurre remplace l'huile d'olive dans les recettes de Smyrne.

En effet, les influences européennes dans les cuisines bourgeoises de Smyrne font de l'huile d'olive un produit de deuxième choix...

 

Le coing est abondant dans les vergers...

 Le boeuf aux coings est un plat typique du dimanche dans les salons de bonne famille.

 


BOEUF AUX COINGS

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Ingrédients :
Pour 4 personnes

 

1 kilo de boeuf en cubes de 3, 4 cm

1 kilo de coings

100 g de beurre

3 càs de concentré de tomate "Kyknos" à diluer dans un 1/2 l d'eau chaude

1 gros oignons émincé

1 càs de sucre de canne

sel, poivre

1 càc de romarin coupé en petits morceaux

 


 

Préparation :

 

Dans un faitout, faire fondre le beurre et y faire revenir la viande afin qu'elle dore bien de tous côtés.

Ajouter l'oignon.

Au bout de 5 minutes, verser le concentré de tomate dilué, puis le sel, le poivre et le romarin.

 

Quand ça commence à bouillonner, baisser le feu et laisser mijoter une demi-heure à couvert.

 

Pendant ce temps, éplucher les coings.

Les couper en tranches de 2 cm.

Les mélanger au sucre.

 

Les placer entre les morceaux de viande et remonter le feu.

Le baisser quand ça bouillonne à nouveau et couvrir.

Laisser mijoter 40 minutes.

Vérifier que la viande et les coings soient tendres.

 

Attention à ne pas remuer avec une cuillère pendant la cuisson mais secouer légèrement le faitout.

 

Servir avec du pain grillé légèrement arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'origan.

 

 

 


 

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, coings, boeuf, oignons, sucre sale


 

 

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Prochain rendez-vous salé de Smyrne :

vendredi 1er novembre : le yaourtlou kebab

 

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Commenter cet article

eleonor 23/10/2013 10:19


j'ai fait quelques articles sur le coing, j'ai mis un lien vers cette recette


 

En dilettante 20/10/2013 08:14


Je ne sais pas si il y a des coings dans mon supermarché mais mes grands-parents en avaient dans leur verger et ils faisaient de la pâte de coing. C'est étrange comme certains fruits sont moins à
l'honneur que d'autres... Bises et bon dimanche

A table les garçons !!! 16/10/2013 22:55


Mummm envie de goûter comme toujours, merci pour tes jolis plats !

ANDYTR 12/10/2013 17:14


Pourquoi pas, c'est la saison des coings, en plus on peut faire de la gelée avec les pelures et le coeur des coings.


Merci pour ta recette.


Bisous du Vaucluse

lizagrèce 11/10/2013 16:21


Je fais le poulet aux coings ( plat d'Afrique du Nord) mais je n'avais pas essayé le boeuf ... Pourquoi pas ?

elisabeth veyrunes 11/10/2013 12:27


wouaaah, cette recette promet des bonheurs auxquels je ne vais pas résister longtemps, le temps de trouver des
coingggggs ! 


merci pour le partage et bises drômoises


élisabeth

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