SMYRNE : Les touloubakia

Publié par MaryAthenes sur 12 Avril 2013, 07:00am

Voici notre rendez-vous sucré "Recettes de Smyrne" du mois d'avril.

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Voici une petite gourmandise généralement très appréciée par les Français quand ils visitent notre beau pays !

Ingrédients :

Pour la pâte :

230 g d'eau

120 g de farine

60 g de semoule fine

110 g de beurre

4 oeufs

1 càc de sucre

1/4 càc de sel

Pour le sirop :

600 g de sucre

350 ml d'eau

2 càs de sucre

1 càc de jus de citron

huile de friture

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, le sel et le beurre.

Quand le beurre a fondu, verser la farine et la semoule sans cesser de remuer.

Laisser reposer la pâte 5 minutes.

Incorporer les oeufs l'un après l'autre (en mélangeant à la cuilère ou au robot).

Couvrir et laisser refroidir la pâte.

Mettre la pâte dans un cornet, avec l'embout le plus large.

Faire chauffer l'huile et y faire tomber des bâtonnets de pâte : presser le cornet et couper à l'aide d'un couteau dont la lame sera passée sous l'eau pour éviter que la pâte ne colle.

Faire dorer les touloubakia et les sortir.

Déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir.

Faire chauffer les ingrédients pour le sirop une quinzaine de minutes.

Renverser les touloubakia dans le sirop chaud.

Laisser bien absorber, puis retirer du sirop.

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, jeune, miel, gourmandise, dessert, gouter

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Prochain rendez-vous sucré de Smyrne :

vendredi 10 mai : les koulourakia

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Commenter cet article

jun

19/12/2015 16:01

bjr la semoule c'est de la semoule de quoi, peut-on la remplacer par autre chose merci

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MaryAthenes

29/01/2016 21:47

Bonjour, je viens de decouvrir le message. Il s'agit de semoule de ble. Je ne saurais vous dire par quoi la remplacer...

Amartia

18/04/2013 07:43

Je n'en ai jamais goûté. Ca donne envie de les préparer.

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Méli

14/04/2013 22:21

C'est une vraie merveille!

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TasteofBeirut

13/04/2013 20:31

super intéressant; ici aussi il y a une friandise similaire avec de la semoule et trempée dans du sirop, mais sans oeufs; je me demande bien pourquoi les Grecs ajoutent des oeufs dans tout et les Levantins non?

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Renee

12/04/2013 16:25

je pensais que c'était plus difficile que ça...Bises

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lizagrèce

12/04/2013 14:39

Oh! que c'est bon ça !!!

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nicole

12/04/2013 13:28

ça ne me dit iren du tout, ma souviens pas en avoir vu ni mangé en Grèce....à découvrir ! :-)