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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PLAT COMPLET : Pois chiches aux aubergines

Publié par MaryAthenes sur 27 Mai 2014, 14:02pm

Catégories : #CAREME, #VEGETARIEN, #LADHERA, #LEGUMES SECS

Recette de Dimitris Skarmoutsos sur olivemagazine.gr

Ces derniers jours, me voilà à prendre le temps de feuilleter et flâner dans les magazines de recettes et mettre de côté telle ou telle à faire prochainement... A plusieurs reprises, je suis attirée par des recettes à base de pois chiches et c'est finalement celle-ci qui aura ma faveur : j'ai tout ce qu'il faut sous la main (il ne faut pas grand chose comme bien souvent ici) et toute la famille adore les aubergines !

Ce plat est à classer dans la famille des "ladhera" : légumes mijotés en sauce avec tomates et huile d'olive, et se suffira à lui-même, accompagné de feta ou autre fromage de type ricotta (mizithra ou anthotyro en Grèce).

PLAT COMPLET : Pois chiches aux aubergines

Ingrédients :

Pour 4 personnes

 

400 g environ de pois chiches cuits égouttés (soit 200 g environ de pois chiches secs)

2 aubergines (soit 600 g environ)

2 belles tomates

huile d’olive

1 gousse d’ail

1 oignon

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire gonfler la veille dans un grand saladier d'eau froide. Le lendemain, les égoutter puis les faire cuire à l'eau frémissante pendant 40 minutes environ. Ils doivent être tout juste tendres. Les égoutter en gardant de côté l'eau de cuisson.

Emincer l'oignon et écraser la gousse d'ail.

Couper les aubergines en tranches d'un centimètre puis les recouper dans la longueur en bâtonnets d'un centimètre et enfin en cubes. De cette façon, on obtient des morceaux d'aubergine de la taille des pois chiches. Les plonger dans un récipient d'eau froide salée et les y laisser 30 minutes.

Couper les tomates en cubes.

Dans une sauteuse, verser un généreux filet d'huile d'olive et laisser chauffer. Y faire revenir l'oignon à feu vif, puis ajouter l'ail. Laisser encore une minute puis ajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser sur feu vif pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.

Bien égoutter les aubergines en les serrant dans les mains et les ajouter. Mélanger et ajouter les pois chiches. Verser un verre ou deux de l'eau de cuisson des pois chiches dans la sauteuse. Laisser encore sur feu vif, puis à la reprise des bouillons, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter une demi-heure.

Ajuster si nécessaire la teneur en eau.

Découvrir et laisser tarir la sauce.

Servir arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de feta émiettée...

Référencement sur Recettes de cuisine : aubergine, pois chiches, tomates, ail, oignon, huile d'olive

 

****** ** ******

 

Merci de votre visite !

 

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PLAT COMPLET : Pois chiches aux aubergines
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S
Bonjour,
Cette recette est-elle à servir chaude ou froide ? Les deux ?
Merci
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M
Bonjour,

exactement, les deux !
Merci d'etre passee par ici,
F
Bonjour, déjà bravo ! je suis fan de votre blogue ! C'est plutôt difficile de trouve des sites francophones dédié à la cuisine grecque . Votre recette est l'ancêtre ou plutôt la recette originale de moussaka grecque . Puisque le moussaka est originaire du Liban , Syrie etc ... dans la cuisine libanaise on sert la moussaka exactement comme ça .☺
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M
efharisto poli Marymu
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A
Je la mets de côté cette recette-là. Il y a tout ce que j'aime et je sens que je vais me régaler.
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M
Je suis au paradis avec cette belle recette! Tout ce que j'aime!
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L
Un plat très savoureux!
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T
simple et complet et en plus qui comprennent deux ingrédients que j'aime bcp!
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M
Cette année j'aurai mangé des tonnes et des tonnes de pois chiches et autres légumes secs: merci de cette recette qui permet de les accomoder de façon innovante!
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T
Je pense que ça plairait à mon mari. Je prends donc note de la recette hihihi :)
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E
Très bonne recette, merci ! Bonne nuit Mary
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R
un plat sans viande est le meilleur, bien qu'il en faille de temps a autres. Bises
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L
J'adore ce genre de plat : nourrissant, sain, délicieux et économique
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P
C'est un bien joli plat!
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É
Pois chiches et aubergines, mon rêve !!! je prends, j'adhère, mais c'est quoi le machin blanc sur la photo? du fromage blanc ? et les feuilles vertes, du céleri, de la coriandre ,du persil ? Cachotière va !
Merci pour cette belle recette et bises drômoises !
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M
Je ne cache rien ;-) C'est du persil et du fromage crétois myzithra, un peu comme de la ricotta !
Regale-toi bien !
Bises d'Athenes
S
Tu me donne l'eau à la bouche avec cette recette!!
biz
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L
Voilà qui a tout pour me plaire !
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M
Merci Mary pour cette recette; je sais, j'adore les pois chiches et les aubergines aussi ! quelle chance ! mais cette recette est surtout tout un plat en elle-méme et très bonne pour notre santé car il n'y manque rien , méme le fromage : amicalement : marie. ( heureuse de te revoir ).
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