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Pas d'aubergines, pas de viande hâchée... et on ose parler de moussakas...
Justement, il s'agit d'une variante, d'un gratin à l'architecture semblable à celle du sacro-saint moussakas, adapté aux moyens du bord...
Adapté et adopté !
Ingrédients :
Pour un plat moyen
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càc d'épices mélangées "poulet kokkinisto"
2 carottes
400 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
1 pincée de thym crétois
1/2 càc de sucre
4 pommes de terre moyennes
4 courgettes moyennes
250 g de fromage râpé
70 g de beurre
70 g de farine
60 cl de lait
un peu de chapelure
Préparation :
Etape 1
Nettoyer les courgettes et les couper en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
Déposer un papier cuisson sur la plaque du four.
Y verser un peu d'huile et l'étaler.
Y déposer les tranches de courgette et bien les huiler des deux côtés.
Parsemer de gros sel et d'un peu d'origan.
Enfourner à 200o pour environ 30 minutes.
Sortir du four et réserver dès qu'elles sont dorées.
Etape 2
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de même épaisseur que les courgettes.
Les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter lorsqu'elles sont al dente et réserver.
Etape 3
Eplucher l'oignon, la gousse d'ail et les carottes.
Hâcher l'oignon avec la gousse d'ail.
Faire revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile.
Hâcher les carottes et les ajouter dans la sauteuse.
Laisser revenir quelques minutes en remuant de temps en temps et ajouter les épices.
Remuer et verser les tomates hâchées, le concentré de tomate, le sucre et le thym.
Saler.
Verser un petit verre d'eau et laisser mijoter.
Laisser tarir la sauce et retirer du feu.
Etape 4
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y incorporer la farine.
Bien mélanger puis verser le lait en remuant sans arrêt à l'aide d'un fouet.
Quand la béchamel a épaissi, la saler et verser une demi cuillère à café de sucre et une pincée de muscade.
Ajouter la moitié du fromage râpé et réserver.
Etape 5
Déposer les tranches de pomme de terre dans le fond du plat en deux épaisseurs.
Y déposer les tranches de courgette.
Saupoudrer d'un peu de fromage.
Y verser la sauce.
Finir par la béchamel.
Saupoudrer du reste du fromage et d'un peu de chapelure.
Enfourner pour une heure environ à 180o.
Laisser reposer une heure environ avant de servir.
Le mélange d'épices "poulet kokkinisto" prêt à l'emploi, un mélange fait par nos soins, disponible sur Nostimiam.fr : à utiliser aussi dans vos sauces tomates, bolognaise, ragoûts...
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