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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


GOURMANDISE : Kolokythopita glykia ou gâteau grec à la citrouille

Publié par MaryAthenes sur 20 Octobre 2012, 18:35pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

 

Pour le thème proposé par Culino Versions en ce mois d'octobre, j'ai enfin pris le temps de réaliser la pita à la citrouille version sucrée.

 

C'est une pita que j'avais eu l'occasion de goûter au tout début de ma vie en Grèce, et depuis, plus jamais.

Quand notre voisine de l'époque m'avait tendu l'assiette, je me souviens avoir eu un mouvement de recul en voyant qu'il s'agissait d'un dessert, puis en voyant que mon ami grec n'y goûtait pas, je n'y avais goûté que du bout des lèvres...

 

Je me demandais ce que c'était que ce gâteau à la "citrouille"... que je ne connaissais à vrai dire que dans la ... soupe, et si j'allais servir de cobaye pour honorer l'offrande de notre voisine...

 

 

  logo-culino-versions

 

 

 

Mais il s'agit en fait d'une pita traditionnelle très appréciée en général, que beaucoup de grecs chérissent avec en mémoire LA kolokythopita de leur yiayia (grand-mère), une gourmandise d'automne par excellence.

 

GATEAU GREC A LA CITROUILLE

 

Ingrédients :

 

2 pâtes feuilletées

750 ml de chair de citrouille hâchée

250 ml de sucre

250 ml de cerneaux de noix brisés

250 ml de raisins secs blonds

2 càs de chapelure

2 càc de cannelle

1 càc de muscade

 

 

 

Prééparation :

 

Débiter la citrouille et en enlever la peau.

Couper la chair en morceaux de petite taille et les mettre dans le robot pour les hâcher plus ou moins fin à votre convenance.

Ne pas tout hâcher en même temps : procéder par étapes en vidant le robot à chaque fois.

(Si vous n'utilisez pas le robot, vous pouvez râper la citrouille à la grosse râpe.)

 

 

Saler légèrement la citrouille et la laisser s'égoutter une heure dans une passoire en pressant de temps en temps.

 

Dans un grand saladier, mélanger la citrouille avec le reste des ingrédients.

 

Etaler une pâte dans le fond d'un moule huilé.

Y déposer la garniture.

Etaler la deuxième pâte sur le dessus.

Huiler la pâte.

 

Couper des parts au couteau.

Verser un peu d'eau sur la pâte ainsi incisée et mettre au four 45 minutes à 180o.

 

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.

 

Servir chaud ou froid.

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : culino versions, vege, citrouille, raisins secs, noix,, pate feuilletee, dessert

 

 

 


Merci de votre visite !

 

 

 

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Annie 30/10/2012 08:37


Bonjour et merci pour votre visite ! 


De premier abord, je n'ai pas vraiment la citrouille, mais cette recette est bien appétissante !!! Je me laisserai bien tenter !!! Bises toulousaines !

amour de cuisine 23/10/2012 20:56


ca doit etre super delicieux.

denise 22/10/2012 20:27


J'ai fait mon premier gâteau à la citrouille. Je crois que j'ai arrangé la recette, il fallait sans doute utiliser la pâte filo. N'empêche que mon gâteau est excellent, mon mari est ravi, j'ai
utilisé la pâte feuilletée de chez nous, mais j'ai respecté scrupuleusement les ingrédients. Merci Maryathènes.

MaryAthenes 23/10/2012 13:51



Merci de ce retour Denise, je suis tres contente que ton gateau soit reussi et que ton mari soit ravi ! Il devait avoir une kolokythopita en memoire comme reference et c'est important pour moi
qu'il soit satisfait de celle-ci !


Tu as tres bien fait d'utiliser la pate feuilletee, c'est ce que je fais aussi quand je suis en France et que je ne prends pas le temps de l'etaler moi-meme.


Bises d'Athenes


 



kaderick 22/10/2012 09:57


c'est une jolie découverte que ce dessert !!! 


je n'en ai jamais mangé et je suis curieus de savoir quel gout cela peut avoir :-)


merci pour ta participation à Culino Versions, je la valide avec plaisir, bisous :*

Amartia 21/10/2012 22:33


Super, je cherchais justement une recette, car j'ai reçu un citrouille de plusieurs kg et après, soupes, crèmes, au four, en gratin, en légume, etc.... je cherchais quelque chose de sucré.
 Merci de cette recette.

denise 21/10/2012 20:05


une petite question, j'ai envie de faire cette recette, mon mari est grec, il me parle toujours de gâteau à la citrouille, je n'en ai jamais fait, je vais donc essayer, mais je ne comprends pas
où on met l'eau? merci de me répondre.

MaryAthenes 22/10/2012 00:17



Bonsoir,


Vous avez raison Denise, ce n'est pas tres clair. Merci de me le signaler !


une fois que vous avez deposé et huilé la pate sur le dessus, vous passez la pointe d'un couteau pour tracer les parts. Vous versez alors un fond de verre sur cette pate, incisee par endroits,
l'eau pénètrera dans la garniture. J'espere que votre mari et vous l'apprecieront !


Bonne reussite !



Domi 21/10/2012 19:17


la citrouille se prête en effet très bien aux plats sucrés aussi ;-)


bizzz

lizagrèce 20/10/2012 21:01


Je fais la tarte à la citrouille de manière classique : pâte feuilletée - citrouille - sucre et canelle 


Celle-ci doit être encore meilleure

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