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Pour le thème proposé par Culino Versions en ce mois d'octobre, j'ai enfin pris le temps de réaliser la pita à la citrouille version sucrée.
C'est une pita que j'avais eu l'occasion de goûter au tout début de ma vie en Grèce, et depuis, plus jamais.
Quand notre voisine de l'époque m'avait tendu l'assiette, je me souviens avoir eu un mouvement de recul en voyant qu'il s'agissait d'un dessert, puis en voyant que mon ami grec n'y goûtait pas, je n'y avais goûté que du bout des lèvres...
Je me demandais ce que c'était que ce gâteau à la "citrouille"... que je ne connaissais à vrai dire que dans la ... soupe, et si j'allais servir de cobaye pour honorer l'offrande de notre voisine...
Mais il s'agit en fait d'une pita traditionnelle très appréciée en général, que beaucoup de grecs chérissent avec en mémoire LA kolokythopita de leur yiayia (grand-mère), une gourmandise d'automne par excellence.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
750 ml de chair de citrouille hâchée
250 ml de sucre
250 ml de cerneaux de noix brisés
250 ml de raisins secs blonds
2 càs de chapelure
2 càc de cannelle
1 càc de muscade
Préparation :
Débiter la citrouille et en enlever la peau.
Couper la chair en morceaux de petite taille et les mettre dans le robot pour les hâcher plus ou moins fin à votre convenance.
Ne pas tout hâcher en même temps : procéder par étapes en vidant le robot à chaque fois.
(Si vous n'utilisez pas le robot, vous pouvez râper la citrouille à la grosse râpe.
Saler légèrement la citrouille et la laisser s'égoutter une heure dans une passoire en pressant de temps en temps.
Dans un grand saladier, mélanger la citrouille avec le reste des ingrédients.
Etaler une pâte dans le fond d'un moule huilé.
Y déposer la garniture.
Etaler la deuxième pâte sur le dessus.
Huiler la pâte.
Couper des parts au couteau.
Verser un peu d'eau sur la pâte ainsi incisée et mettre au four 45 minutes à 180o.
Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.
Servir chaud ou froid.
Référencement sur Recettes de Cuisine : culino versions, vege, citrouille, raisins secs, noix,, pate feuilletee, dessert
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