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Qui ne connait pas le tarama,"taramosalata" chez nous...
Comme je le disais ici, il y a deux façons de faire le tarama : avec de la pomme de terre ou avec de la mie de pain.
Voici aujourd'hui la recette avec le pain.
Personnellement, j'utilise aussi la croute du pain et je trouve que le pain au levain donne un goût intéressant.
Photo du haut : les oeufs de cabillaud (taramas)
Photo du bas : le tarama (taramosalata)
Ingrédients :
40 g d'oeufs de cabillaud (blancs de préférence)
200 g de pain rassis
1/4 d'un petit oignon
jusqu'à 100 ml de jus de citron
jusqu'à 250 ml d'huile d'olive
Préparation :
Mettre le pain dans l'eau et le laisser gonfler.
Bien l'essorer et le mettre dans le robot.
Mixer.
Ajouter l'oignon, les oeufs et du jus de citron.
Verser de l'huile d'olive en un petit filet tout en mixant.
Goûter et ajuster : plus ou moins de citron, plus ou moins d'huile.
Mixer longtemps obtenir pour un tarama onctueux.
Référencement sur Recettes de Cuisine : tarama, cabillaud, huile d'olive, oignon, citron, mezze, buffet, pain rassis
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