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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


MEZES : La taramosalata ou tarama

Publié par MaryAthenes sur 21 Avril 2013, 21:00pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Qui ne connait pas le tarama,"taramosalata" chez nous...

 

Comme je le disais ici, il y a deux façons de faire le tarama : avec de la pomme de terre ou avec de la mie de pain.

 

Voici aujourd'hui la recette avec le pain.

Personnellement, j'utilise aussi la croute du pain et je trouve que le pain au levain donne un goût intéressant.

 

 

TARAMAS Collage 

Photo du haut : les oeufs de cabillaud (taramas)

Photo du bas : le tarama (taramosalata)

 

 

Ingrédients :

 

40 g d'oeufs de cabillaud (blancs de préférence)

200 g de pain rassis

1/4 d'un petit oignon

jusqu'à 100 ml de jus de citron

jusqu'à 250 ml d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Mettre le pain dans l'eau et le laisser gonfler.

Bien l'essorer et le mettre dans le robot.

Mixer.

 

Ajouter l'oignon, les oeufs et du jus de citron.

Verser de l'huile d'olive en un petit filet tout en mixant.

Goûter et ajuster : plus ou moins de citron, plus ou moins d'huile.

Mixer longtemps obtenir pour un tarama onctueux.

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : tarama, cabillaud, huile d'olive, oignon, citron, mezze, buffet, pain rassis

 

 

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Renee Le Fur 08/03/2016 15:06

ajoutez y aussi de l'aneth .

Pascale 19/11/2015 10:52

Bonjour
Votre recette m'intéresse beaucoup, mais dans votre liste d'ingrédients il n'y a a pas d'oeufs...!
De combien s'agit-il et sont-ils cuits?
Merci de votre réponse, cordialement.
Pascale

MaryAthenes 19/11/2015 18:48

Pas de problème ;-)

MaryAthenes 19/11/2015 13:34

Bonjour, il s'agit d'oeufs de cabillaud, et ils se presentent comme vous pouvez le voir sur la photo dans la partie superieure ! Desolee de vous avoir portee a confusion, Bonjour d'Athenes

A table les garçons !!! 22/04/2013 22:49


J'aimerais bien goûter moi :))

Pascale 19/11/2015 15:14

Mais oui bien-sûr, suis-je bête!!!
Désolée pour ce dérangement bien inutile...
Pascale

nicole 22/04/2013 20:09


bonsoir, j'ai vu dans un reportage comment on fabrique le tarama industriel, celui-ci est bien plus appétissant !!!


bonne semaine !

lizagrèce 22/04/2013 17:52


Un de mes plats favoris !

Renee 22/04/2013 16:59


J'aime pas trop je préfère de loin la Melitsanosalata et le tsatsiki. Bisesssss

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