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Voici notre rendez-vous salé "Recettes de Smyrne" du mois de décembre, bon mois à tous !
Καλό μήνα !
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Le mois de décembre est un mois de préparatifs et de fête et le plat que je partage avec vous aujourd'hui ne manquait jamais à une table de fête chez les gens de Smyrne.
Il s'agit d'un pilafi simple en ingrédients mais dont le goût particulier tient du temps de cuisson et notamment du temps consacré à faire revenir le riz dans le beurre et l'oignon, de telle sorte qu'il absorbe les jus et les arômes de l'oignon doucemenet chauffé dans le beurre.
Une patience qui sera bien recompensée !
Bon appétit !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
250 ml de riz de camargue long (c'est ce qui m'a semblé le mieux, ou un riz à pilaf)
2 oignons moyens en petits cubes
3 càs = 50 g de pignons de pin
3 càs de raisins secs
1 petit bâton de cannelle
2 clous de girofle
1/2 càc de bahari ou une graine de bahari
1 pointe de cardamone
sel, poivre
2 càs de beurre
Facultatif : 5 filaments de safran
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y verser l'oignon.
Sur feu moyen, faire revenir le riz dans le beurre et l'oignon pendant 5 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Baisser un peu le feu et continuer de remuer pendant 15 minutes.
Ajouter les pignons et remuer encore 3 minutes.
Ajouter les raisins secs, les épices et verser un demi litre d'eau chaude.
Sur feu très doux, laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Ajouter un peu d'eau si necessaire.
Retirer les épices.
Beurrer un moule et y verser le riz.
Couvrir d'un linge propre pour 5 minutes puis démouler.
Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, pilaf, pignons, raisins secs, accompagnement, epices
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