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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SMYRNE : Le pilafi de Smyrne

Publié par MaryAthenes sur 6 Décembre 2013, 09:00am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #RIZ, #PIGNONS, #RAISINS SECS

 

Voici notre rendez-vous salé "Recettes de Smyrne" du mois de décembre, bon mois à tous !

 

Καλό μήνα !

 

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Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

 

 

 

  ******  **  ******

 

Le mois de décembre est un mois de préparatifs et de fête et le plat que je partage avec vous aujourd'hui ne manquait jamais à une table de fête chez les gens de Smyrne.

 

Il s'agit d'un pilafi simple en ingrédients mais dont le goût particulier tient du temps de cuisson et notamment du temps consacré à faire revenir le riz dans le beurre et l'oignon, de telle sorte qu'il absorbe les jus et les arômes de l'oignon doucemenet chauffé dans le beurre. 

 

Une patience qui sera bien recompensée !

 

 

LE-PILAFI.jpg

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Ingrédients :
Pour 4 personnes

 

250 ml de riz de camargue long (c'est ce qui m'a semblé le mieux, ou un riz à pilaf)

2 oignons moyens en petits cubes

3 càs = 50 g de pignons de pin

3 càs de raisins secs

1 petit bâton de cannelle

2 clous de girofle

1/2 càc de bahari ou une graine de bahari

1 pointe de cardamone

sel, poivre

2 càs de beurre

Facultatif : 5 filaments de safran

 

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y verser l'oignon.

Sur feu moyen, faire revenir le riz dans le beurre et l'oignon pendant 5 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Baisser un peu le feu et continuer de remuer pendant 15 minutes.

Ajouter les pignons et remuer encore 3 minutes.

Ajouter les raisins secs, les épices et verser un demi litre d'eau chaude.

Sur feu très doux, laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Ajouter un peu d'eau si necessaire.

 

Retirer les épices.

Beurrer un moule et y verser le riz.

Couvrir d'un linge propre pour 5 minutes puis démouler.

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, pilaf, pignons, raisins secs, accompagnement, epices

 

 

 

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Commenter cet article

Lustucrubleu 10/12/2013 10:37


Originale cette idée de plat avec du riz. Je garde l'idée.

Jülide 09/12/2013 20:03


ça me fait penser au riz qu'on peut servir à certaines tables du proche orient


tes photos donnent l'eau à la bouche j'imagine bien la richesse en goût et la texture de ton riz!

eva 08/12/2013 22:26


Bonsoir, voilà une recette que je connais pas du tout. Elle semble si alléchante... Merci et bonne soirée

lizagrèce 06/12/2013 16:00


J'adore les pilafs que nous mangeons traditionnellement pour Noël

abo2008 06/12/2013 13:55


Ca à l'air super bon

TasteofBeirut 06/12/2013 13:11


très semblable au pilaf d'Orient, ce qui est normal, on a beaucoup pris des Ottomans puis des Grecs. 

Renee 06/12/2013 10:51


présenté comme cela c'est magnifique

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