SMYRNE : Le revani au malebi

Publié par MaryAthenes sur 23 Septembre 2013, 17:05pm

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #DESSERT, #YAOURT GREC

Voici notre rendez-vous sucré "Recettes de Smyrne" du mois de septembre.

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Le revani est un classique : gâteau à base de semoule fine et imbibé de sirop.

Cette version, plus orientale, est recouverte d'une crème "malebi" (la maïzena est d'ordinaire remplacée par une farine de maïs encore plus fine : le nicesté ou de la farine de riz, et la crème est souvent parfumée à l'eau de rose)

Ingrédients :

Pour un moule à manqué rond de taille classique

Pour le revani :

40 g de farine

120 g de semoule très fine

1/ càc de levure

75 g de sucre en poudre

80 ml d'huile (d'olive ou pas)

100 g de yaourt grec épais (à défaut, remplacer par 2 petits suisses)

1/2 càs d'eau de fleur d'oranger (ou eau de rose)

2 petits oeufs

Pour la crème :

1/2 l de lait

1/2 gousse de vanille

40 g de sucre

45 g de maïzena

Pour le sirop :

100 g de sucre

150 ml d'eau

de la cannelle pour saupoudrer sur le dessus

Préparation :

Mélanger la farine, la semoule, la levure et le sucre.

Battre l'huile avec le yaourt, les oeufs et la fleur d'oranger.

Y incorporer les poudres petit à petit.

Verser dans le moule beurré et enfourner à four préchauffé à 180o pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre une dizaine de minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu.

Y faire des trous avec un cure-dent, puis y verser le sirop.

Réserver.

Faire la crème : faire chauffer les 3/4 du lait avec le sucre et y verser le reste du lait mélangé à la maïzena.

Bien remuer à l'aide d'un fouet et retirer la crème du feu lorsqu'elle a épaissi.

La verser sur le gâteau refroidi.

Laisser refroidir et couper en parts carrées.

Saupoudrer de cannelle.

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, semoule fine, sirop, dessert, gateau, gouter, brunch

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Prochain rendez-vous sucré de Smyrne :

vendredi 11 octobre

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Emsi

22/08/2018 22:57

Bonsoir. Molebi est je suppose la version turque de "Muhallebieh", qui est la crème de riz très populaire au Mioyen-Orient, souvent saupoudrée de cardamome. Miam !!! On trouve à présent très très facilement de la crème de riz dans les épiceries ici en France, à condition tout de même que ce soit des épiceries soit "bio", soit à rayon "cuisines du monde" ce qui est quand même de plus en plus courant. Attention, ne cherchez pas une "crème" au sens "crème fraîche" : ce qu'on appelle "crème de riz " (ou d'avoine, ou autre) ce sont des farines à mouture extrêmeent fines. C'est donc au rayon farines qu'il vous faut chercher. Pour en revenir au Revani, moi je recherche désespérément une recette donnée par une amie grecque il y a très longtemps, où il n'y avait pas de farine : je trouve en effet qu'on n'a pas besoin de farine quand il y a de la semoule (qui a déjà un peu cet effet). Au pire, de la poudre d'amande (qui fait exactement le même effet que la farine) mais la farine, ça ne m'inspire pas, même s'il n'y en a que 40 ou 40 g , mais parfois beaucoup plus, selon les auteurs des recettes (à se demander s'ils ont fait la recette !!!). J'aime votre blog et ses recettes, donc je vais voir votre revani, sans mettre la farine, et... on verra bien ! Ne connaissez-vous personne, là-as où vous êtes, qui le fasse SANS farine ? En tout cas, merci pour ce beau voyage que vous nous offrez à travers vos dégustations !

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MaryAthenes

23/08/2018 23:24

Bonsoir et merci de passer par ici ! En effet, cette crème nous vient de Turquie ! J'ai trouvé une recette sans farine avec 500g de semoule très fine pour 6 oeufs, 240ml d'huile, 240 ml de lait, 120 ml de sucre, le zeste d'un citron et 2 càs de levure.

En dilettante

20/10/2013 08:20

J'aime les gâteaux moelleux et celui ci a l'air particulièrement tendre avec sa crême... bon je pars randonner 2 heures pour la peine !!!

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24/08/2018 13:58

Merci beaucoup pour les recherche de Revani sans farine. De mon côté, j'en ai trouvé une que je vais tester en premier car elle n'a pas d'huile (je n'aime pas l'huile dans les gâteaux, ou plutôt ce n'est pas que je n'aime pas, c'est que ça me fait toujours un effet "astringent" très désagréable ne bouche. Par chance je suis Bretonne et donc indissociable du beurre, ha ha ha). Voici ce que j'ai trouvé donc : 4 œufs 75 g de sucre, 100 g de semoule fine 80 g d'amandes en poudre (qui font donc office de farineux). Et bien sûr un sirop. Voilà. Encore merci de m'avoir répondu et d'avoir cherché une recette (que je note tout de même aussi)

Méli

01/10/2013 20:27

Un vrai régal ce joli dessert, merci de la découverte!

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A table les garçons !!!

23/09/2013 21:34

Mumm très sympa, bises !

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lizagrèce

23/09/2013 20:13

Ce doit être délicieux bien que très sucré !

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