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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SMYRNE : Les finikia

Publié par MaryAthenes sur 13 Décembre 2013, 09:00am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #Fêtes de fin d'année, #NOIX, #SIROP, #BISCUITS

Voici notre rendez-vous sucré "Recettes de Smyrne" du mois de décembre. 

 

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Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

 

******  **  ******

 

Les finikia sont les melomakarona de la région de Smyrne, parfois fourrés de noix.

Cette année, je vous propose une farce de mon invention pour ces melomakarona 2013 : il s'agit de noix et oranges confites légèrement parfumées.

 

Kαι του χρόνου !

 

 

 

FINIKIA.jpg

 

 

Ingrédients :

Pour 25 gâteaux

 


100 ml de jus d'orange
200 ml d'huile
50 ml de sucre
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de clou de girofle en poudre
500 ml de farine
1 càc de levure chimique
100 g de noix concassées

Pour la farce :

100 g d'oranges confites

100 g de noix

1/2 càc de cannelle

 

 

Pour le sirop :
500 ml d'eau
500 ml de sucre
1/2 càs de jusde citron

 

 

 

Préparation :

 

 

Pour le sirop :

Amener l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition et compter 7 minutes sur feu doux.

Laisser refroidir.
Réserver.

 

Pour la farce :
Mixer les oranges confites et les noix.

En faire 25 petites boules.

Se huiler les mains pour éviter que la pâte ne colle.

Réserver.


Pour les finikia :

Mélanger le jus d'orange, l'huile, le sucre, la cannelle et le clou de girofle à l'aide d'un fouet.

Tout en remuant, verser la farine et la levure mélangées.

Pétrir légèrement à la main.

Ajouter de la farine si nécessaire.

Laisser reposer une demi-heure.

 

Diviser la pâte en 25 parts égales.

Prendre un morceau dans le creux de la main, y creuser un trou et y placer une boule de farce.

Refermer avec la pâte, donner une forme allongée au gâteau.

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.

Piquer le gâteau sur toute la longueur avec les pointes d'une fourchette.

 

Renouveler l'opération pour les 25 gâteaux et enfourner à four préchauffé à 180o pour 30 minutes.

 

Au sortir du four, les tremper un par un dans le sirop froid quelques secondes.

 

Déposer sur un plat de service, saupoudrer de noix hâchées et couvrir d'un film.

 

Ces gâteaux se conservent très bien jusqu'à Noël !

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine :  smyrne, cannelle, gateaux, Noel, oranges confites, noix

 

 

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite,

et bonnes fêtes de fin d'année !

 

 

 

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Amandine 18/12/2015 07:31

Bonjour et merci pour cette bonne recette.
Toutefois, est il possible de remplacer le sucre par du miel pour le sirop et en quelle quantite? Cordialement et bon Noel.

Amandine 21/12/2015 11:00

Merci beaucoup pour votre réponse.

MaryAthenes 18/12/2015 09:49

Bonjour essayez avec 360 ml de miel et en reduisant l'eau de 2 cuilleres a soupe. Joyeuses fetes !

Ginia 07/01/2014 22:18


Hummh, j'en salive!! je ne connais pas la cuisine grecque, merci à toi de me la faire découvrir!! Elle est souvent assimilée avec la cuisine Turque, les dolmas, baklavas...pas facile de dire quoi
est à qui!!

Valérie 13/12/2013 21:40


Bonjour je viens de terminer et goûter ces petites merveilles!!!! j'ai apporté quelques modifs trèèèssss légères.


J'ai lu dans une autre recette que l'on pouvait incorporer de la semoule fine ?


Demain je vais réaliser des KOURABIEDES à suivre....

MaryAthenes 08/01/2014 15:53



Super !


Bises d'Athènes et meilleurs voeux pour une très belle année !



Renee 13/12/2013 15:27


Mummmm c'est vrai que c'est bon ces gateaux. Bises

lizagrèce 13/12/2013 13:01


Les melomacaronas sont mes gâteaux préférés mais parfumés à l'orange ils doivent être encore meilleurs !

TasteofBeirut 13/12/2013 10:24


ces petits biscuits me tentent beaucoup d'autant plus que j'ai un bocal d'écorces d'oranges confites dans le frigo a écouler; je suis en train de lire un livre qui raconte une partie de
l'histoire de Smyrne,dramatique d'ailleurs. 

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