Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

En direct d'Athènes

En direct d'Athènes

Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


SMYRNE : Yaourtlou kebab

Publié par MaryAthenes sur 8 Novembre 2013, 09:10am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #VIANDE, #EPICES MELANGEES, #PAIN PITA

Voici notre rendez-vous salé "Recettes de Smyrne" du mois de novembre, bon mois à tous !

 

Καλό μήνα !

 

Inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir le programme et ne rien rater !

 

 

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

 

 

 

  ******  **  ******

 

Ces délicieuses brochettes seront servies sur du pain pita : en France, je trouve quelque chose de semblable mais sous l'appelation "pain suédois"...

 

Je mettrai bientôt ici la recette de ces pains pita, indispensables au fameux "souvlaki" !

 

Tous ceux d'entre vous qui sont passés à Athènes le connaissent, à Monistaraki, vous ne pouvez pas passer à côté : souvlaki et kebab !

N'hésitez plus, retrouvez-le kebab chez vous en suivant la recette ci-dessous !

 

 

KEBAB-YAOURTLOU.jpg

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Ingrédients :
Pour 9 kebabs = 3 personnes

 

500 g de viande hâchée (boeuf et agneau mélangé)

2 oignons moyens

2 gousses d'ail écrasées

épices :

cumin, paprika doux, clou de girofle, noix de muscade, coriandre, cardamone

sel, poivre

 

9 brochettes

 

Pour la sauce

4 tomates hâchées

4 càs d'huile d'olive

1/2 càc de sucre

1 pincée de canelle

sel, poivre

 

 

Pour la présentation

pains pita

1 oignon en rondelles (ou pas)

2 tomates en rondelles

2 poivrons rouges en rondelles

persil

yaourt grec (l'épais, sinon remplacer par des petits suisses)

paprika doux

 

 

Préparation :

 

Si vous utilisez des brochettes en bois, vous les laisserez tremper dans l'eau la veille afin qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.

 

Pour écraser l'ail : le couper en petits morceaux et y verser une bonne dose de sel.

Ecraser avec la lame d'un couteau.

 

 

Pour la sauce :

Mixer les tomates et mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Laisser réduire doucement.

 

 

Mélanger toutes les épices, le sel et le poivre.

Incorporer à la viande hâchée.

Ajouter les oignons hâchés et l'ail.

Bien pétrir et laisser reposer au frais 30 minutes.

 

Séparer le mélange en 3, puis chaque morceau encore en 3.

Prendre un morceau et le modeler de forme allongée, comme une saucisse.

Y poser la brochette et appuyer dessus pour la faire rentrer.

Modeler la viande autour de la brochette.

Renouveller l'opération pour chaque morceau.

 

Faire cuire au grill ou au barbecue.

 

Si vous les faites cuire au grill, je vous conseille de les placer d'abord sur un papier cuisson sur la plaque du four, et de les cuire.

Une fois qu'ils se tiennent bien, continuer la cuisson en posant les brochettes en suspension sur un plat creux, de sorte que les bouts de la brochette soient posés sur les bords du plat et que la viande se retrouve ainsi dans le vide.

 

Faire cuire de tous côtés et servir.

 

Faire griller légèrement les pains pita (on peut les faire réchauffer dans la poèle), y déposer des tranches de tomate et de poivrons grillés, les kebab.

Arroser de sauce tomate, déposer une cuillère de yaourt, des tranches d'oignon et saupoudrer de paprika doux et de persil hâché.

 

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, kebab, viande hachee, yaourt grec, persil, pain pita

 

 

******  **  ******

 

Prochain rendez-vous salé de Smyrne :

vendredi 6 décembre : le pilafi de Smyrne

 

 

  ******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes,

c'est ici !

Attention à bien cocher les cases sinon vous ne recevrez ni les annonces de parution d'articles, ni les newsletters.

Commenter cet article

brigitte 13/11/2013 20:50


Une recette pleine de saveurs et de soleil, j'adore, bises et belle soirée!

Jülide 08/11/2013 22:22


c'est drôle car yaourtlou kebab signifie kebab au yaourt en turc... la cuisine n'a pas de frontières et ça c'est chouette! par contre la question qui fâche: le baklava est il grec ou turc?
mdrrrrrrrrr


tes photos sont vraiment appétissantes miam

MaryAthenes 13/11/2013 18:20



Merci Jülide !


Ne soyons pas chauvins, la cuisine appartient a tous et voyage, se partage et c'est ce qui la rend riche !


J'adore la cuisine turque et ses influences !


Amities grecques



Méli 08/11/2013 17:24


Comment ne pas craquer pour cette belle recette ensoleillée...

lizagrèce 08/11/2013 13:22


Merci pour le "petit truc" afin de ne pas brûler les brochettes en bois !

abo2008 08/11/2013 10:50


On trouve du pain Pita maintenant dans les grandes surfaces françaises. Merci pour toutes ces recettes qui me font saliver à chaque fois mais que je n'ai malheureusement pas toujours le temps de
faire.

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents