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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


GOURMANDISE : VASSILOPITA : La classique et ses variantes

Publié par MaryAthenes sur 3 Décembre 2012, 09:00am

Catégories : #Fêtes de fin d'année

Κλασική βασιλόπιτα και παραλλαγές


 

La vassilopita est le gâteau que l'on coupe généralement le soir du 31 et dans lequel on cache une pièce.

Ne pas oublier donc de cacher une pièce de monnaie (préalablement pliée dans du papier aluminium) !

L'idéal, c'est de l'enfoncer verticalement sous le gâteau une fois démoulé, ainsi on ne risque pas de tomber dessus en coupant les parts.

 

On coupe autant de parts que de convives + 3 et on réserve la première part coupée pour la maison, la seconde pour le Christ et la troisième pour la Vierge Marie. La quatrième sera pour le maître de maison et les suivantes pour le reste des personnes présentes !

Si la pièce se trouve dans une des trois premières parts, pas de souci, c'est bon signe !

 

La tradition grecque du 31 décembre.

 

 

**** ** * ** ****

 

 

La vassilopita classique : recette populaire

 

VASSILOPITA CLASSIQUE+2012

Ingrédients :

500 g de farine
1 càc de levure
250 g de beurre
300 g de sucre
400 ml de jus d'agrumes (mélange d'orange, citron, mandarine ou orange seule)
5 oeufs
2 càs de zeste d'orange
1 càs rase de bicarbonate de soude


Préparation :

Battre le beurre pour qu'il blanchisse et y ajouter le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre tout en battant.

Verser le bicarbonate de soude dans le jus d'agrumes (attention à avoir un grand récipient, ça risque de déborder !)
Ajouter au mélange précédent.

Verser la farine dans le mélange en battant énergiquement.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement.

Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 45 minutes à 180o.

 

Attendre que le gâteau ait refroidi pour démouler.

 

 

**** ** * ** ****

 

 

La vassilopita aux fruits secs : recette de Stélios Parliaros 

 

VASSILOPITA-2012.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

300 g de fruits secs (abricots, figues, pruneaux)
200 g d'amaretto (100 g de cognac pour moi)
250 g de beurre
250 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
125 g de poudre de pistaches (noix pour moi)
6 oeufs
250 g de farine
1 càc de levure chimique


Préparation :

Laisser tremper les fruits secs dans l'alcool, puis mixer le tout.

Battre le beurre avec le sucre, et les poudres (amande et pistaches).
Ajouter les oeufs un à un tout en battant.
Ajouter les fruits mixés, la farine et la levure.

Verser dans un moule beurré et faire cuire 1 heure à four préchauffé à 180o.

 

Attendre que le gâteau ait refroidi pour démouler.

 

 

**** ** * ** ****

 

 

La vassilopita aux coings : recette de Stélios Parliaros

 

VASSILOPITA COINGS++

Ingrédients :

 

300 g de purée de coings (à réaliser avec 2 ou 3 coings)

250 g de beurre à température ambiante

350 g de sucre roux

500 g de farine

5 oeufs

1 càc de levure

1 càc de cannelle

 

 

Préparation :

 

Pour la purée de coing :

Nettoyer les coings, les éplucher, les couper en 4 et en retirer les pépins.

Les cuire dans de l'eau bouillante ou bien au four (voir recette ici : remplacer les alcools par de l'eau).

Mixer la chair cuite des coings et en garder 300 g.

 

Battre le beurre avec le sucre assez longtemps puis ajouter les oeufs un à un toujours en battant pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la purée de coings et battre.

 

Incorporer la farine, la levure et la cannelle en remuant avec la spatule.

 

Verser dans un moule beurré et cuire 50 à 60 minutes dans le four préchauffé à 180o.

 

 

Attendre que le gâteau ait refroidi pour démouler.

 

 

Au moment de servir, étaler de la confiture sur le gâteau (gelée de coing) et décorer avec des graines de grenade et des morceaux de coings.

 

 

**** ** * ** ****

 

 

La vassilopita aux amandes et mandarines :  ma recette

 

VASSILOPITA-MANDARINE-AMANDE--.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

250 g de beurre à température ambiante

250 g de sucre

4 oeufs

250 g de farine

1 càc de levure

200 g d'amandes entières avec la peau (non salées)

1 càc d'eau de fleur d'oranger

30 g de jus de mandarine

 

le jus de 4 ou 5 mandarines et du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Mettre les amandes entières au four à 100o sur la plaque recouverte d'un papier sulfurisé et les laisser griller très légèrement. Bien surveiller.

Les mixer.

 

Battre le beurre avec le sucre assez longtemps puis ajouter les oeufs un à un toujours en battant pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le jus de mandarine.

 

Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amande.

 

Verser dans un moule beurré et cuire 50 à 60 minutes dans le four préchauffé à 180o.

 

Attendre que le gâteau ait refroidi pour démouler.

 

 

Quand le gâteau a refroidi, y verser le glaçage réalisé avec le jus de mandarine et le sucre glace. Il ne doit pas être trop liquide, mais de consistance crémeuse.

 

 

**** ** * ** ****

 

 

Maintenant, à vous de choisir la vassilopita de votre 31 décembre !

 

 

 

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  Paquet de Noël 2012

 

3 recettes inédites + 3 produits exceptionnels

 

chez vous pour 20 euros (tout compris)



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***

 

paquet decembre Collage

 

+ 3 produits exceptionnels :
 
un paquet de 250 g de figues sèches de l'île d'Eubée
un paquet de 250 g de pistache décortiquée nature, ni grillée, ni salée : idéale pour la cuisine. 
  un paquet de 180 g d'olives noires issues de l'agriculture biologique.  

 

 

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Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, Noel, coing, mandarine, fruits secs, gateau

 

 

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agnes 07/12/2012 10:46


j adore les traditions ...ton gâteau ou plutôt ces variantes m ont toutes l 'air succulentes !!! biz de Nice :)

eva 06/12/2012 08:28


Merci car je n'ai jamais fait ce dessert ! Bonne journée !

Mely 06/12/2012 06:54


Je ne connaissais pas du tout ! En tout cas toutes ces versions semblent délicieuses et me donnent très envie, ça sent les fêtes tout ça :)


Bonne journée !

ANDYTR 05/12/2012 08:33


Bonjour Mary, comme d'habitude, de belles recettes qui réjouissent les yeux et les papilles, merci du partage, celà nous réchauffe un peu, car tout doucement la tempèrature baisse.


J'en prifite pour te souhaiter ,un peu en avance de très belles et bonnes fëtes;


Gros bisous de la Provence. Andrée

MaryAthenes 05/12/2012 23:31



Merci Andrée,


chez nous aussi ca se refroidit !


A toi aussi bons preparatifs et bonnes fetes !


Bises d'Athenes



lizagrèce 04/12/2012 22:37


Qu'elle soit à l'orange aux fruits secs ou à la mandarine j'adore la Vassilopita

Amartia 04/12/2012 09:56


Je suis tentée par celle aux mandarines. Je la ferai, mais en Suisse, et je suis sûre que tout le monde trouvera amusant le suspens de la pièce de monaie. Bonnes fêtes de fin d'année à toi.

Renée 03/12/2012 16:59


de quoi faire des heureux pour tous les gôuts ici...Bises

Florence 03/12/2012 12:40


Vous venez de me fournir une idée originale pour le 31! Merci!J'aime beaucoup vos idées de suggestions, c'est trés pratique quand on manque d'idées et cuisiner grec quand il fait froid et
triste,ça met de la bonne humeur et un peu de chaleur.J'ai fait le gratin de saucisses et les betteraves au yahourt,recettes rapides, diétetiques et surtout trés bonnes.Dimanche, je m'attaque au
ravani et salive déjà devant la crème d'agrumes et les melomakarona ,je dois pas être la seule .C'est toujours un
plaisir de  voir apparaitre votre nom dans la boite mail.En vous souhaitant de bons préparatifs de fêtes dans votre si beau pays.

MaryAthenes 05/12/2012 23:38



Florence vous etes adorable !


Comme je suis contente que mes recettes circulent comme ca et soient appreciees !


Bons preparatifs a vous aussi,


Bises d'Athenes



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