Vous l'avez vu sur notre table de Lundi Pur, aujourd'hui je vous donne la recette du houmous ou revithosalata
(revithia = pois chiches).
J'en profite pour préciser que tous ces dips comme le hoummous, le tarama, le caviar d'aubergines... sont appelés
salades en Grèce.
Vous trouverez donc la revithosalata, la taramosalata, la
melitzanosalata...
J'ai toutefois rangé ces recettes dans les MEZEDES et non pas dans les salades.
Ingrédients :
200 g de tahin (pâte de graines de sésame)
200 g de pois chiches secs (400 g réhydratés)
1 càc de bicarbonate de soude
sel
3 gousses d'ail
2 citrons
paprika
huile d'olive
Préparation :
La veille, faire gonfler les pois chiches dans de l'eau additionnée du bicarbonate de soude.
Les rincer et les mettre dans une casserole d'eau froide.
Faire cuire environ 1,5 heure (ils doivent être tendres).
Les égoutter et réserver un peu d'eau qui pourrait servir si la préparation obtenue était trop compacte.
Passer au robot les pois chiches, le tahin, le jus d'un citron, le sel et l'ail.
Goûter et ajouter le jus du deuxième citron selon le goût.
Ajouter le paprika et un peu d'huile.
Mixer.
Ajouter un peu d'eau de cuisson selon la consistance.
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