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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


MEZES : Fleurs de courgette farcies

Publié par MaryAthenes sur 7 Septembre 2014, 09:24am

Catégories : #MEZES, #RIZ, #MENTHE VERTE, #COURGETTE

 

Et voilà le mois de septembre déjà bien installé et la rentrée qui a déjà eu lieu... On reprend les habitudes petit à petit et avec elles, on retourne sur le marché hebdomadaire...

Tôt dans la matinée, des fleurs épanouies font de l'oeil au passant... Des fleurs à saisir en début de journée : en fin de marché il sera trop tard, leur fraîcheur ne sera qu'un souvenir pour le passant matinal...

 

MEZES : Fleurs de courgette farcies

 

Attraper un bouquet d'aneth, un autre de persil et se hâter vers la cuisine où les fleurs, une fois lavées et farcies, nous régaleront pour midi...

 

 

MEZES : Fleurs de courgette farcies

 

Ingrédients :

Pour une trentaine de fleurs

 

30 fleurs de courgette

200 ml d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

1 petite tomate hâchée

120 ml de vin blanc

2 petites courgettes râpées

3 brins d'aneth émincé

3 brins de persil émincé

1/2 càc de menthe verte

180 ml de riz

1 oeuf

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile d'olive pendant trois minutes.

Y ajouter les courgettes et faire revenir encore deux minutes, puis y ajouter la tomate.

Bien remuer et y verser le vin blanc.

Laiser l'alcool s'évaporer deux minutes puis ajouter le riz.

Bien mélanger pendant deux minutes et ajouter 250 ml d'eau.

Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes sans couvrir.

Retirer du feu, le riz est encore al dente.

Y ajouter les aromates, le sel, le poivre et l'oeuf battu et bien mélanger.

 

Mettre une cuillerée de cette farce dans chaque fleur préalablement préparée (voir comment préparer les fleurs).

Bien refermer chaque fleur en rabattant les pétales.

Déposer les fleurs farcies dans une casserole, les unes à côté des autres, en plusieurs couches.

Y verser le reste de l'huile d'olive et couvrir à peine d'eau.

Recouvrir d'une assiette pour que les fleurs ne bougent pas pendant la cuisson.

 

Faire cuire une quinzaine de minutes.

Bien laver les fleurs en faisant attention de ne pas les déchirer. Retirer le pistil à l'aide d'un couteau. Les utiliser tout de suite ou bien les empiler les unes dans les autres et les garder au frigo enroulées dans du papier absorbant jusqu'à deux jours.

Magazine Gastronomos juillet 2014

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : riz, fleurs, persil, menthe, aneth, courgettes

 

******  **  ******

 

Merci de votre visite,

et bonne rentrée !

 

 

 

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Commenter cet article

Méli 08/09/2014 20:27

C'est visuellement magnifique, et je pense que ça doit être délicieux aussi!

Renée 08/09/2014 16:44

quel dommage que l'on en trouve pas ici............Bisesssss

lizagrèce 08/09/2014 16:27

Je les fais cuire au four avec du jus de tomate, c'est bien aussi mais j'essaierai avec ton mode de cuisson

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