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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce

Publié par MaryAthenes sur 24 Avril 2018, 06:37am

Catégories : #POISSON, #SARDINE, #PLAT COMPLET

Les poissons à nettoyer, franchement, ça ne me fait pas peur... Et vous ?

Ce qui m'ennuie le plus, c'est d'y passer du temps, chose précieuse qui souvent me manque. C'est pourquoi lorsque je suis passée devant le rayon poissonnerie et que j'ai vu ces sardines-là : fraîches à souhait et de belle taille, je n'ai pas hésité !

Avec un demi kilo, j'en ai eu juste assez pour remplir le fond de ma sauteuse (voyez sur la photo après la recette) et comme elles n'étaient pas trop petites, je n'en ai pas eu pour longtemps à les nettoyer car elle étaient moins nombreuses. (Plus jamais je ne reprendrai un kilo de petits anchois : j'ai bien cru que je ne m'en sortirai jamais ce jour-là !!!)

Pour la sauce, à vrai dire, j'y ai goûté dans une taverne la semaine dernière. En voyant arriver une sauce moutarde sur mes sardines, j'ai un peu râlé au fond de moi en pensant "encore un qui croit avoir inventé quelque chose en ajoutant ce truc jaune que certains ignorants appellent de la moutarde et qui va me gacher le goût" puis j'ai été finalement surprise de voir combien la moutarde (qui en était bien finalement) se mariait bien avec la sardine.

A vous d'y goûter et n'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé !

 

Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce

Ingrédients :

 

Pour une sauteuse :

500 g de belles sardines fraîches

1 belle tomate

de l'origan

du sel

de l'huile d'olive

 

Pour la sauce :

5 cuillères à soupe de jus de cuisson des sardines

1 cuillère à café de moutarde de dijon

Préparation :

 

Nettoyer les sardines :

Couper la tête et tirer l'abdomen en ouvrant un peu avec la pointe du couteau.

Mettre de côté.

Faire de même avec tous les poissons.

Reprendre une par une les sardines et les passer sous l'eau en nettoyant bien l'intérieur le long de l'arête.

Bien égoutter.

 

Faire cuire les sardines :

Dans une sauteuse sur feu moyen, verser un filet d'huile d'olive.

Y déposer les tranches fines d'une tomate.

Parsemer d'origan et saler.

Déposer les sardines en les faisant rayonner : toutes les queues se retrouvent au centre de la sauteuse.

Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

 

Préparer la sauce :

Prélever cinq cuillères à soupe du jus de cuisson et bien le mélanger avec la moutarde.

 

Servir les sardines avec du riz et la sauce.

 

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, sardines, poisson, sauce moutarde , plat complet, cuisine mediterraneenne

Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce
Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce
Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce

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Je veux découvrir la recette des sardines farcies,

je clique ici !

Les sardines en un rien de temps et leur petite sauce

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Merci de votre visite !

 

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Commenter cet article

Neddjar 01/08/2018 13:15

magnifique recette de sardines

logiciel calendrier agenda 11/05/2018 16:32

Charmante recette, bonne continuation

Mesoyos 25/04/2018 12:26

Γεια σου!
il n'y a pas de liquide a rajouter dans la sauteuse? le jus de la tomate suffit a initier la cuisson des sardines?
merci

MaryAthenes 25/04/2018 16:43

Oui, Exactement ! Pas d'ajout de liquide !
Καλή όρεξη !

Renée 24/04/2018 16:41

une bonne idée a retenir si j'en trouve, merci. Bises

ANDYTR 24/04/2018 11:10

Ue bonne recette à faire rapidement, merci du partage, bonne journée
Andrée

elodiesucree 24/04/2018 08:41

Miam!!!j'adore les sardines et ta sauce doit être délicieuse, gros bisous très bonne journée

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