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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Les boulettes ont la patate

Publié par MaryAthenes sur 16 Février 2020, 18:57pm

Catégories : #VIANDE HACHEE, #KEFTEDAKIA, #POMME DE TERRE, #TSIKNOPEMPTI, #BOULETTES

 

Dans l'Antiquité, les Grecs faisaient des sacrifices pour offrir aux Dieux les fumets des bêtes offertes.

Les Dieux se contentaient des odeurs de viande grillée tandis que les mortels se partageaient les morceaux de viande lors d'un grand banquet.

La fête du jeudi des fumets de viande qui a lieu chaque année le dernier jeudi avant le grand carème de Pâques débutant avec le lundi pur, me fait penser à ces offrandes et aux fumets devant parvenir jusqu'à l'Olympe.

Jeudi 20 février 2020 aura lieu la fête du jeudi des fumets de viande, appelée Tsiknopempti, et ce sera l'occasion de se réunir en famille ou entre amis, dans une atmosphère carnavalesque, autour de plateaux de viandes grillées.

En cette occasion, je partage avec vous une recette de boulettes de viande originales, à la pomme de terre.

En suivant les proportions, vous pourrez réaliser une quarantaine de boulettes ou bien une douzaine de biftekia.

Vous pouvez aussi revoir la recette des biftekia aux pomme et oignons caramélisés ici.

Les boulettes ont la patate

Ingrédients

Pour 30/40 boulettes

700 g de viande de porc hachée

1 pomme de terre de taille moyenne, râpée à la grosse râpe

1 oignon de taille moyenne, haché

1 petite tomate épluchée, épépinée et hachée

1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe rase de paprika doux

1 cuillère à café d'origan

1 œuf

50 ml d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Pour la sauce au yaourt

1 yaourt grec

Le jus d'un demi citron

Un filet d'huile d'olive

Sel, poivre

1/2 cuillère à café d'origan

Les boulettes ont la patate

Préparation :

Dans un saladier, mettre la viande hachée, le gingembre, le paprika, l'origan et l'oignon, puis pétrir légèrement.

Ajouter l'œuf et l'incorporer en pétrissant encore un peu.

Ajouter la pomme de terre, la tomate et assaisonner.

Bien pétrir puis laisser reposer au frais pendant une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 200-220o.

Former des boulettes et les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à mi-hauteur.

 

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Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, viande hachee, oignon, boulettes

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Merci de votre visite !

 

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