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Dans l'Antiquité, les Grecs faisaient des sacrifices pour offrir aux Dieux les fumets des bêtes offertes.
Les Dieux se contentaient des odeurs de viande grillée tandis que les mortels se partageaient les morceaux de viande lors d'un grand banquet.
La fête du jeudi des fumets de viande qui a lieu chaque année le dernier jeudi avant le grand carème de Pâques débutant avec le lundi pur, me fait penser à ces offrandes et aux fumets devant parvenir jusqu'à l'Olympe.
Jeudi 20 février 2020 aura lieu la fête du jeudi des fumets de viande, appelée Tsiknopempti, et ce sera l'occasion de se réunir en famille ou entre amis, dans une atmosphère carnavalesque, autour de plateaux de viandes grillées.
En cette occasion, je partage avec vous une recette de boulettes de viande originales, à la pomme de terre.
En suivant les proportions, vous pourrez réaliser une quarantaine de boulettes ou bien une douzaine de biftekia.
Vous pouvez aussi revoir la recette des biftekia aux pomme et oignons caramélisés ici.
Ingrédients
Pour 30/40 boulettes
700 g de viande de porc hachée
1 pomme de terre de taille moyenne, râpée à la grosse râpe
1 oignon de taille moyenne, haché
1 petite tomate épluchée, épépinée et hachée
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe rase de paprika doux
1 cuillère à café d'origan
1 œuf
50 ml d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce au yaourt
1 yaourt grec
Le jus d'un demi citron
Un filet d'huile d'olive
Sel, poivre
1/2 cuillère à café d'origan
Préparation :
Dans un saladier, mettre la viande hachée, le gingembre, le paprika, l'origan et l'oignon, puis pétrir légèrement.
Ajouter l'œuf et l'incorporer en pétrissant encore un peu.
Ajouter la pomme de terre, la tomate et assaisonner.
Bien pétrir puis laisser reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 200-220o.
Former des boulettes et les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes à mi-hauteur.
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