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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre

Publié par MaryAthenes sur 15 Février 2013, 08:20am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #DESSERT, #POMMES, #GLYKO

 

Sur le marché, j'ai craqué pour ces petites pommes que l'on appelle ici "Firiki", souvent en provenance de Volos, dans le Pélion.

GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre

 

J'avais repéré une recette de ces petites pommes confites entières dans le sucre, j'ai cherché longtemps mais n'ai jamais réussi à remettre la main dessus...

 

Finalement, c'est sur Internet que j'ai trouvé la recette que voici et le résultat nous a enchantés !

 

GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre

Ingrédients :

 

25 petites pommes (1,800 kg soit 1,200 kg une fois nettoyées)

100 ml de jus de citron

1 càs bombée de sel
1 kg de sucre (en mesurer le volume)

de l'eau (le même volume que celui du sucre)
1 gousse de vanille

5 clous de girofle

1 petit bâton de cannelle (environ 3 cm)

 

 

Préparation :

 

Dans une bassine, verser 1 litre d'eau environ, le jus de citron et le sel et bien mélanger.

 

Nettoyer les pommes et les éplucher délicatement.

Si vous souhaitez les garder entières, en enlever l'intérieur avec l'outil adéquat (vous pourrez vous le procurer ici).

 

Mettre les pommes au fur et à mesure dans l'eau citronnée.

 

Avec une petite fourchette ou un cure-dents, faire quelques trous dans chaque pomme.

 

Les replonger une vingtaine de minutes dans l'eau citronnée en les couvrant d'une assiette pour qu'elles restent toutes dans l'eau.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

 

Mettre l'eau et le sucre sur le feu et y ajouter les pommes rincées une fois le sucre fondu.

Dès que cela commence à bouillonner, réduire la température et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 1 heure).

Couvrir et réserver 24 heures.

 

Le lendemain, ajouter les épices et remettre sur le feu moyen jusqu'à ce que le sirop ait atteint la densité souhaitée.

Il faudra environ une demi-heure.

Tester en faisant tomber des gouttes de sirop sur une assiette froide, si les gouttes se tiennent et ne glissent pas sur l'assiette, le sirop est prêt.

 

Mettre dans des bocaux stérilisés.

 

GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre

Servir une petite pomme confite dans le sucre entière sur une crème de riz et quelques pistaches nature !

 

Referencement sur Recettes de Cuisine : confit, pomme, sirop, vanille, sucre

 

 

******  **  ******

 

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GOURMANDISE : Glyko firiki ou petites pommes confites au sucre
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Commenter cet article

Sophie 05/11/2016 18:45

Bonjour, ces pommes peuvent se garder combien de temps ? Merci et bonne soirée.

MaryAthenes 07/11/2016 12:01

Bonjour, elles sont confites au sucre, donc autant qu'une confiture ! Extra pour des cadeaux gourmands ;-) Bonne confection ! Bises d'Athenes

sarvenaz 27/10/2016 23:32

Dire que j'ai mis, un temps fou, à chercher sur internet, une bonne petite recette de pommes confites.
merci

Magali 19/09/2013 20:24


Hum, j'ajoute des petites pommes à ma liste pour les prochaines courses!!!


C'est sur, je vais essayer.


Merci. Bises.

Au Royaume de la Perle 02/03/2013 23:23


Une recette originale que j'essayerai bien ! Bises.

eva 22/02/2013 10:27


Oui, les fruits ainsi préparés sont délicieux.


Merci pour les recettes. Bonne fin de semaine !

kouky 20/02/2013 18:43


Délicieuses gourmandises!! la transparence des fruits me mets l'eau à la bouche! merci pour ce superbe partage! bonne soirée!

véronique41 16/02/2013 09:30


coucou


envorre une bonne recette


j'ai besoin de toi pour voter pour ma photo - tu trouveras le lien sur mon blog - ce serait gentil de ta part


merci et bious

Renée 15/02/2013 16:29


mum mum....celel la je passe bien que çA doit être très bon. Bises amicales

lizagrèce 15/02/2013 15:04


Pour ce consoler de ce 3e jour de pluie !

la nonna 15/02/2013 14:31


quelle petite merveille, bisous merci de ce partage delicieux

Miechambo 15/02/2013 10:28


Un délice vraiment tentant ! Je n'ai pas de petites pommes mais j'ai bien envie de tenter l'expérience avec mes bellles grosses pommes achetées hier.


Merci pour ce savoureux partage.
Bonne journée


Michèle 

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