/image%2F0942052%2F20140930%2Fob_4cd9e6_photofunia-ebcf47.jpg)
Παραδοσιακή μαγειρίτσα
Samedi soir, pour les Orthodoxes, on fêtera la résurrection du Christ.
Et c'est à minuit que la lumière arrivera dans les églises et sera propagée dans les maisons grâce aux petits lampions et autres lambades (cierges) qui traceront les chemins des églises de tout le pays jusqu'au domicile de chacun.
En rentrant à la maison, c'est déjà la fête !
Le lendemain dimanche, elle continue, à l'extérieur, avec la cuisson de l'agneau à la broche...
Mais samedi soir, au retour de l'église, la tradition veut que l'on serve la mayiritsa, fameuse soupe aux abats de mouton.
J'ai présenté ici plusieurs versions de magiritsa : végétarienne ou au poulet, mais jamais encore la version traditionnelle !
Cette année, je vous l'offre !
Bien que personnellement, je préfère la trouver prête.
Je ne l'ai jamais réalisée et vous donne la recette de Sotiria, la mère de ma meilleure amie.
Dans son village, on cuisine cette soupe non seulement pour Pâques mais aussi durant l'hiver. J'en profite pour la remercier pour son hospitalité et pour cette délicieuse soupe qu'elle m'a donné l'occasion de partager avec vous.
Si vous vous sentez l'envie de la réaliser, n'hésitez pas à partager vos impressions avec moi !
Kali anastasi !
Ingrédients :
Pour 6/8 personnes
les abats d'un agneau (environ 1,2 kg) : foie, poumons, coeur
2 oignons
5 oignons verts
500 g de feuilles vertes de salade romaine
300 ml d'aneth émincé
200 ml d'huile d'olive
200 ml de riz (facultatif)
2 oeufs
le jus d'un citron
sel, poivre
Préparation :
Bien laver les abats.
Mettre de l'eau salée à chauffer et y ébouillanter les abats 10 minutes.
Les retirer de l'eau.
En retirer le gras.
Couper en petits morceaux.
Dans un grand faitout, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons hâchés, les oignons verts émincés et les morceaux d'abats.
Au bout de 5 ou 6 minutes, verser un grand verre d'eau chaude et laisser cuire 10 minutes.
Couper la salade en morceaux et la mettre dans le faitout.
Fermer le couvercle et laisser 5 minutes à couvert.
Ouvrir le faitout, remuer bien et laisser cuire une demi-heure.
Facultatif : ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparer la sauce oeufs-citron : Battre les blancs en neige et les jaunes séparement.
Les mélanger.
Verser le jus de citron, puis du bouillon tout en remuant bien.
Verser dans le faitout quand la soupe est cuite.
Bien remuer.
Ajouter l'aneth, le sel et le poivre.
Bien remuer et servir.
Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, Paques, magiritsa, mouton, agneau, abats
****** ** ******
Merci de votre visite !
Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes,
c'est ici !
Attention à bien cocher les cases sinon vous ne recevrez ni les annonces de parution d'articles, ni les newsletters.
/image%2F0942052%2F20220417%2Fob_5d0788_agneau-de-paques.jpg)
/image%2F0942052%2F20210422%2Fob_e0b3ae_mayiritsa-pleurotes.jpg)
/image%2F0942052%2F20200422%2Fob_3da5f8_gigot-agneau.jpg)
/image%2F0942052%2F20200424%2Fob_b949a3_ob-0f664f-collage-paques-2014.jpg)
/image%2F0942052%2F20210307%2Fob_27136f_blog-sans-pub.jpg)
/image%2F0942052%2F20240526%2Fob_0a6f72_untitled-design-1.jpg)
/image%2F0942052%2F20240324%2Fob_b12a65_.jpg)
/image%2F0942052%2F20180420%2Fob_0f57f0_poulpe.jpg)
/image%2F0942052%2F20220417%2Fob_5d0788_agneau-de-paques.jpg)