SMYRNE : Moussakas au chou fleur

Publié par MaryAthenes sur 1 Février 2013, 09:00am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #MOUSSAKAS, #PLAT COMPLET, #CHOU FLEUR

Voici déjà notre troisième rendez-vous "Recettes de Smyrne" pour une recette salée et je vous rappelle que les nouveaux abonnés à ma newsletter recevront le programme des rendez-vous de Smyrne pour 2013 : 2 recettes par mois !

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Ce gratin est un peu une moussaka (on dit un moussakas en grec) au chou fleur et nous l'avons déjà refait plusieurs fois à la maison tant nous avons apprécié !

C'est une bonne alternative pour cuisiner le chou fleur autrement, beaucoup de saveur et très très "comfort food" par ces mois d'hiver !

MOUSSAKAS CHOU FLEUR

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 gros chou fleur ou 2 petits, sans le pied, coupé(s) en petits bouquets

sel, poivre

150 g de gruyère râpé

70 ml d'huile d'olive

600 g de viande hâchée (boeuf)

70 ml de vin blanc sec

1 gros oignon coupé en petits cubes

2 càs de concentré de tomate "Kyknos" délayé dans 300 ml d'eau

1 feuille de laurier

1 càc rase de coriandre en poudre (indispensable pour le goût)

1/3 càc de muscade râpée

1 càc rase de "bahari" en poudre ou une graine de bahari

sel, poivre

3 oeufs + 2 blancs (je le fais avec les 3 oeufs)

300 ml de lait

200 g de gruyère

1/2 càc de coriandre en poudre

sel, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir la viande à sec, sans huile, pendant une dizaine de minutes en remuant afin qu'elle colore et que les jus s'évaporent.

Verser alors l'huile et ajouter l'oignon, les épices, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Laisser 3 minutes, puis verser le vin et bien mélanger.

Ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau.

Laisser cuire une quinzaine de minutes afin que la sauce épaississe.

Retirer la feuille de laurier et vérifier l'assaisonnement.

Jeter les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante et les y laisser jusqu'à ce qu'ils cuisent al dente, 3 ou 4 minutes.

Les égoutter, saler et poivrer.

Mélanger au fromage (150 g).

Huiler un grand plat et y déposer le chou fleur.

Y verser dessus la sauce avec la viande hâchée et répartir bien régulièrement avec le dos de la cuillère.

Etaler le fromage (200 g).

Battre les oeufs et les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent, y verser le lait et ajouter sel, poivre et coriandre.

Verser sur le plat et laisser reposer 5 minutes.

Mettre au four préchauffé à 180o pendant une trentaine de minutes.

Laisser reposer avant de servir.

Référencement sur Recettes de Cuisine : plat complet, Smyrne, chou fleur, moussaka, gratin, four, viande hachee

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Rendez-vous de Smyrne :

vendredi 1er mars

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SMYRNE : La cuisine des Grecs de Smyrne

SOUPE : au yaourt

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Prince de Bretagne

13/11/2017 06:16

Bonjour, nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs "Un tour du monde du chou-fleur" http://www.cuisinons-les-legumes.com/un-tour-du-monde-du-chou-fleur/
Cuisinons les légumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne

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MaryAthenes

13/11/2017 06:39

Merci d'avoir partagé! Je suis ravie que la recette voyage et vais m'empresser de venir consulter vos propositions de recettes !
Bonne semaine !

rahima

04/06/2013 16:49

ta recette me plait beaucoup, il ne me reste plus qu'à acheter du chou-fleur et de la viande hachée ! merci. biz biz

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LADY MARIANNE

26/02/2013 19:18

bonsoir !
je viens de chez Renée !!
une excellente recette- merci !!
je ne connaissais pas- je fais juste le choux fleurs à la béchamelle avec des oeufs durs-
bonne soirée- amitiés-

Répondre

Méli

07/02/2013 19:08

J'adore l'idée du chou-fleur! Ca me plaît beaucoup.

Bonne soirée

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Nuage de Lait

03/02/2013 22:52

Originale cette recette de moussaka au chou fleur

je suis assez intriguée

bises

jojo

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MaryAthenes

04/02/2013 23:38

Essaye-la et dis-moi ce que tu en penses !

Bises d'Athenes

TasteofBeirut

03/02/2013 14:47

Un plat qui serait parfait pour un repas familial du Dimanche! Toujours pas reçu ton livre, cette fois-ci je laisse tomber. Y aurait-il moyen d'avoir une copie digitale des recettes? bises
Joumana

Répondre

Domi

02/02/2013 10:37

j'aime bcp cette variant, je la garde ;-)

bizzz

aussi sur www.domigateaux.be

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MaryAthenes

04/02/2013 23:44

Oui, essye-la et tiens-moi au courant !

Bises d'Athenes

lizagrèce

02/02/2013 00:12

Je n'avais pas pensé à cette version mais vu qu'au marché central on peut trouver des choux fkeyrs à 50 cts le kg je vais le laisser tenter

Répondre

MaryAthenes

04/02/2013 23:48

Oui, dis-moi ce que tu en penses quand tu le feras,

Bises d'Athenes

nicole

01/02/2013 20:39

C'est bien de trouver une nouvelle recette pour le choufleur, légume que l'on a tendance à cuisiner trop souvent de la même façon ! Par contre, j'essaierai bien sans l'oignon....

je te dirai quand j'aurais essayé !

bon weekend !

Répondre

MaryAthenes

06/02/2013 16:14

J'attends tes impressions !

Bises d'Athenes

la nonna

01/02/2013 18:35

et bien je pense que cette jolie moussaka va bientot etre sur ma table, sois en sure, big bisous a toi et merci de ce beau partage,

Répondre

MaryAthenes

06/02/2013 22:49

Tiens moi au courant surtout !

Bises d'Athenes

Renée