Voici déjà notre troisième rendez-vous "Recettes de Smyrne" pour une recette salée et je vous rappelle que les nouveaux abonnés à ma newsletter recevront le programme des rendez-vous de Smyrne pour 2013 : 2 recettes par mois !
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Ce gratin est un peu une moussaka (on dit un moussakas en grec) au chou fleur et nous l'avons déjà refait plusieurs fois à la maison tant nous avons apprécié !
C'est une bonne alternative pour cuisiner le chou fleur autrement, beaucoup de saveur et très très "comfort food" par ces mois d'hiver !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 gros chou fleur ou 2 petits, sans le pied, coupé(s) en petits bouquets
sel, poivre
150 g de gruyère râpé
70 ml d'huile d'olive
600 g de viande hâchée (boeuf)
70 ml de vin blanc sec
1 gros oignon coupé en petits cubes
2 càs de concentré de tomate "Kyknos" délayé dans 300 ml d'eau
1 feuille de laurier
1 càc rase de coriandre en poudre (indispensable pour le goût)
1/3 càc de muscade râpée
1 càc rase de "bahari" en poudre ou une graine de bahari
sel, poivre
3 oeufs + 2 blancs (je le fais avec les 3 oeufs)
300 ml de lait
200 g de gruyère
1/2 càc de coriandre en poudre
sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir la viande à sec, sans huile, pendant une dizaine de minutes en remuant afin qu'elle colore et que les jus s'évaporent.
Verser alors l'huile et ajouter l'oignon, les épices, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Laisser 3 minutes, puis verser le vin et bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau.
Laisser cuire une quinzaine de minutes afin que la sauce épaississe.
Retirer la feuille de laurier et vérifier l'assaisonnement.
Jeter les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante et les y laisser jusqu'à ce qu'ils cuisent al dente, 3 ou 4 minutes.
Les égoutter, saler et poivrer.
Mélanger au fromage (150 g).
Huiler un grand plat et y déposer le chou fleur.
Y verser dessus la sauce avec la viande hâchée et répartir bien régulièrement avec le dos de la cuillère.
Etaler le fromage (200 g).
Battre les oeufs et les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent, y verser le lait et ajouter sel, poivre et coriandre.
Verser sur le plat et laisser reposer 5 minutes.
Mettre au four préchauffé à 180o pendant une trentaine de minutes.
Laisser reposer avant de servir.
Référencement sur Recettes de Cuisine : plat complet, Smyrne, chou fleur, moussaka, gratin, four, viande hachee
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Rendez-vous de Smyrne :
vendredi 1er mars
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rahima 04/06/2013 16:49
LADY MARIANNE 26/02/2013 19:18
Méli 07/02/2013 19:08
Nuage de Lait 03/02/2013 22:52
MaryAthenes 04/02/2013 23:38
TasteofBeirut 03/02/2013 14:47
Domi 02/02/2013 10:37
MaryAthenes 04/02/2013 23:44
lizagrèce 02/02/2013 00:12
MaryAthenes 04/02/2013 23:48
nicole 01/02/2013 20:39
MaryAthenes 06/02/2013 16:14
la nonna 01/02/2013 18:35
MaryAthenes 06/02/2013 22:49
Renée 01/02/2013 16:46
MaryAthenes 06/02/2013 23:01
A table les garçons !!! 01/02/2013 14:10
Amartia 01/02/2013 13:27
Michèle 01/02/2013 13:07