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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Un cake sans oeufs à l'huile d'olive et à l'orange, aux raisins de Corinthe et aux noix avec un peu de mahlepi pour se régaler même pendant le Carême

Publié par MaryAthenes sur 12 Février 2015, 12:21pm

Catégories : #CAREME, #ORANGE, #MAHLEPI, #RAISINS SECS, #NOIX, #GATEAU, #GREEK BOX

Confettis, costumes et serpentins... le carnaval est bien là et ici en Grèce, qui dit carnaval dit tsiknopempti, kathara deftera et sarakosti !!!

Quelques explications sont nécessaires, n'est-ce pas ?

 

Tsiknopempti : le carnaval dure trois semaines et le jeudi de la deuxième est un jour où l'on consomme de la viande grillée d'où son nom venant de "tsikna" = la fumée de la viande grillée sur le barbecue (miam), "pempti" = jeudi, le 12 février cette année : aujourd'hui,

 

Kathara deftera ou lundi pur : le premier jour du carème avant Pâques. On y mange des mets uniquement "nistissima" c'est à dire qui n'ont pas d'origine animale, mais les fruits de mer et mollusques sont autorisés, le 23 février cette année,

 

Sarakosti : le fameux carème qui commence le lundi pur et se termine le samedi soir avant Pâques, le 12 avril cette année pour les orthodoxes,

 

Sans pour autant suivre le carème les quarante et quelques jours, les Grecs apprécient de suivre les traditions, et tsiknopempti et kathara deftera sont respectées par la plupart. Il s'agit d'ailleurs d'une fête, et l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis.

 

On trouve de multiples recettes "nistissima" qui ne sont d'autres que des recettes végétariennes voire végétaliennes. J'en avais fait une liste ici si vous êtes intéressés.

 

Ce cake en fait partie puisqu'il ne contient ni oeufs, ni beurre ni autre matière d'origine animale.

 

Si l'envie vous prend de fêter kathara deftera comme ici cette année : priez pour qu'il fasse beau le lundi 23 février, prévoyez un pique-nique de "nistissima" et fabriquez un cerf-volant ! Le jour même, vous convierez quelques amis à se joindre à vous, vous étalerez une belle couverture à carreaux sous un olivier (tout autre arbre fera l'affaire pourvu qu'il fasse beau) et vous y étalerez vos mets variés. Puis vous laisserez les enfants courir un cerf-volant au bout du bras !

 

Le temps idéal, ni pluvieux, ni trop froid, et un vent juste assez mais pas trop pour voir le cerf-volant s'envoler... je reconnais que du point de vue météorologique, fêter kathara deftera au grand air peut facilement être compromis. Mais qu'à cela ne tienne, en cas de mauvais temps, ramenez la couverture à carreaux à la maison, faites-en une nappe et improvisez un buffet de nistissima !

Je ne peux rien faire pour le temps mais pour le buffet, je crois pouvoir vous aider : allez voir sur Nostimiam, je vous ai préparé une toute nouvelle box, la box végé : des produits et des idées pour un lundi pur réussi ;-)

 

Et chez vous ? Viande grillée ce soir ?

Un cake sans oeufs à l'huile d'olive et à l'orange, aux raisins de Corinthe et aux noix avec un peu de mahlepi pour se régaler même pendant le Carême

Ingrédients :

Pour 1 moule à cake


250 g de farine

10 g de levure chimique

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 de cuillère à café de mahlepi

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

100 ml d'huile d'olive

100 g de sucre

100 ml de jus d'orange pressée

1 orange non traitée coupée en 4 avec la peau

75 g de raisins de Corinthe

35 g de noix concassées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160o et huiler le moule.

Mélanger la farine, la levure, le mahlepi et le sel.

Dans le robot, mixer l'orange entière.

Y ajouter l'huile, le jus d'orange, le bicarbonate de soude et le sucre et bien mixer.

Verser sur le mélange de farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Y ajouter les raisins secs et les noix et bien mélanger à la sapatule.

Verser dans le moule et cuire environ 50 minutes.

Retirer du four quand la lame d'un couteau plantée dans le gâteau en ressort sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, orange, gateau, gouter, noix, cake, mahlepi

******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

 

 

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Commenter cet article

Miechambo 22/02/2015 11:17

La photo est tellement appétissante ...... impossible d'y résister. Encore une recette que je te pique avec gourmandise ;o))
Bonne journée
Michèle

Adélaïde 19/02/2015 14:06

Mmmmmm il a l'air moelleux et délicieux

élisabeth veyrunes 12/02/2015 18:59

euh , c'est quoi le mahlepi , et par quoi - incha allah ! - peut-on le remplacer ?
merci d'avance pour ton éclairage !!

MaryAthenes 12/02/2015 19:34

Bonsoir, le mahlepi est une épice dont vous trouverez une description et que vous pourrez vous procurer ici : http://www.nostimiam.fr/produits/les-%C3%A9pices-et-plantes-aromatiques/les-%C3%A9pices-moulues/
Merci et bises d'Athènes

tasteofbeirut 12/02/2015 18:37

je meure d'envie d'essayer! ici aussi il y a des recettes de kaak pour le Carême mais la tienne est vraiment aguichante.

Renee 12/02/2015 16:16

toujours de bonen idées........Bises amicales

eva 12/02/2015 15:54

Miam, ça fait envie.
Merci pour toutes ces explications.
Il neige chez vous ! ici, on a eu un soupçon de neige il y a quelques jours...
Bonne journée, bises Mary

LadyMilonguera 12/02/2015 14:43

Je t'en prendrais bien une tranche...

lizagrèce 12/02/2015 14:40

Pour tsiknopempti je dois aller avec des amis manger dans une taverne à Exarchia. Et au menu: de la viande grillée bien sûr !

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