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Autrefois, les Grecs s'étaient installés jusqu'aux bords de la Mer Noire et y vivaient paisiblement. Ils avaient nommé cette région le Pont Euxin (au Nord-Est de la Turquie aujourd'hui). Dans les années 20, de nombreuses générations plus tard, ils furent obligés de rentrer en Grèce (Traité de Lausanne). On les nomme toujours en Grèce des "Pontiques", gens d'origine du Pont, des bords de la Mer Noire.
Cette recette, bien qu'un peu oubliée, fait partie de leur patrimoine.
On peut la rapprocher de la recette de yiouvarlakia, boulettes de viande et riz cuites en soupe et servie avec un avgolemono, la fameuse sauce citron-oeuf grecque.
Ici, le riz est remplacé par du boulgour et les boulettes sont cuites en sauce tomate.
Une très agréable alternative pour des boulettes en soupe !
Ingrédients :
Pour 8 personnes
1 kg de viande de boeuf hâchée
250 ml de boulgour fin (en magasin bio)
4 oignons moyens hâchés
du persil
6 belles tomates mûres hâchées ou une conserve de tomates concassées
1 cuillère à café de paprika doux
100 ml d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre la viande hâchée, le boulgour, la moitié des oignons, le persil émincé, la moitié de l'huile, le sel et le poivre.
Pétrir assez pour obtenir un mélange homogène en ajoutant un peu d'eau glacée.
Former des boulettes de petite taille et les réserver.
Dans une casserole, verser la tomate, le reste d'oignon, le reste d'huile, le paprika, du sel et du poivre et environ 200 ml d'eau.
Porter à petite ébullition et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.
Y déposer délicatement les boulettes, remuer la casserole doucement pour y répartir les boulettes et laisser cuire une vingtaine de minutes environ.
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