SOUPE : L'avgolemono ou soupe citronnée

Publié par MaryAthenes sur 29 Septembre 2008, 06:07am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., #SOUPES, #CITRON, #OEUFS

Αυγολέμονο

Un classique de la soupe en Grèce, c'est l'avgolemono (avgo = oeuf, lemoni = citron)

C'est une préparation à base de jaune d'oeuf et de citron que l'on incorpore au bouillon : de poule, de boulettes de viande...

Je vous donne la recette de base à réaliser lorsque la soupe vient de finir de cuire :

Pour 1,5 litre de bouillon environ :

Diluer une càs de maizena dans 2 càs de votre bouillon.
Battre le jaune d'un oeuf avec le jus d'un citron (ou d'un demi en fonction de la taille).

Mélanger les deux.

Verser dans votre casserole, sur le feu, en tournant.

Votre soupe avgolemono est prête.

Quelques recettes avec l'avgolemono :

--- Les courgettes farcies à la grecque

--- La soupe de légumes d'hiver

--- La soupe de poisson

--- Les yiouvarlakia

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Commenter cet article

wombi 30/09/2008 20:36

je gouterais volontiers de cette bonne soupe !

Helene(Cannes) 30/09/2008 08:25

Oh ! j'en ai déjà fait une fois, il y a longtemps ... C'était ultra-bon ! Tu me donnes envie de réitérer ! ;o)
Bises
Hélène

Clémence 30/09/2008 05:18

miam, ça doit être bien parfumé...

rene 30/09/2008 01:45

bon mardi bise de canton
qing et rene

Chris 29/09/2008 22:13

Merci pour toutes ces découvertes !

Muad' Dib 29/09/2008 21:39

Coucou Mary, je goûterais bien ...
Gros bisous et très bonne soirée,

etienne 29/09/2008 19:09

Je te decerne ce prix..un de plus (^^)..sur mon blog

delphine 29/09/2008 16:23

Viens me voir, j'ai encore un petit prix pour toi sur mon site bisous

COLETTE 29/09/2008 16:22

je t est decerner un prix

DidOumiam 29/09/2008 15:58

rien de tel qu'une soupe en ce moment :)
elle est originale celle-ci!

COLETTE 29/09/2008 13:56

BONNE SEMAINE BISOUS COLETTE

Cojocano 29/09/2008 13:48

ajoute un peu de crème et chez nous on applle ça la sauce poulette.
Bonne journée.

Cicerolle 29/09/2008 13:45

C'est tout simple et ça doit bien relever le goût du bouillon.

ceci 29/09/2008 11:28

Qu'est-ce que c'est bien, une soupe vite faite et bien faite!! bisous

eleonor 29/09/2008 09:11

Plus compliquée à prononcer qu'à faire !
J'essaie.
Bonne journée

sam's cook 29/09/2008 08:53

très inhabituel les jaunes d'oeufs dans la soupe! mais pourquoi pas, hein?!

lizagrece 29/09/2008 08:36

Comme en cemoment il ne fait pas très chaud et que j'ai des amis qui doivent venir dîner jeudi - je ferai peut-être ton "avgolemono ".. Donc je note !
Bonne journée

marylène 29/09/2008 08:26

partir au travail en salivant, c'est pas humain.
kalh vdomada !