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On a plutôt tendance en Grèce à considérer le poulpe comme un meze à commander idéalement les pieds dans l'eau pendant les vacances estivales, pour accompagner un petit verre glacé d'ouzo.
Or, c'est un mets fort riche en protéines qui, accompagné comme ici de pommes de terre, fera un plat complet pour toute la famille.
Cette recette est moins connue que la recette du poulpe au pâtes, un classique de la cuisine grecque mais elle mérite que vous vous y intéressiez : pleine de goût et simple à souhait puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients qui cuiront doucement dans le four sans que vous n'ayez plus à vous en préoccuper.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 poulpe de 2 kilos environ
120 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
5 gousses d'ail
5 larges pommes de terre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel
poivre
3 cuillères à café de thym de Crète
le zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Faire une huile parfumée :
Verser l'huile dans une poèle sur feu doux avec la coriandre, le cumin et l'ail.
Laisser chauffer et retirer dès que cela commence à faire des petits bouillons.
Réserver.
Préparer les pommes de terre :
Dans un grand saladier, verser l'huile aromatisée refroidie et y diluer le concentré de tomate.
Y ajouter le sel, le poivre, le thym, le zeste de citron, le jus et le vinaigre et bien mélanger.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en larges morceaux.
Les déposer dans le grand saladier et bien mélanger.
Préparer le poulpe :
Mettre le four à préchauffer à 150o.
Nettoyer le poulpe et bien le rincer sous l'eau courante pour enlever tout le sable qui aurait pu rester dans les tentacules.
Le couper en morceaux assez grands et l'ajouter aux pommes de terre.
Bien mélanger avant de verser le tout dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 2 heures à 150o avant de déguster accompagné de feta et d'une bonne tranche de pain frais.
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