GOURMANDISE : Petite verrine de Noël vanillée sur rose des sables

Publié par MaryAthenes sur 27 Décembre 2008, 14:45pm

Un petit dessert ou une gourmandise bien vanillée sur lit de chocolat et sous caramel de clémentine :

Ingrédients pour 4 verrines :

2 g d'agar-agar dilué
20 cl de crème fraiche
3 càs de sucre
1 gousse de vanille
30 cl de fromage blanc
clémentines
sucre
40 g de corn flakes
100 g de chocolat noir
1 càs de crème fraiche

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraiche et y diluer le sucre.
Ajouter les graines de la gousse de vanille.
Ajouter l'agar-agar et touiller pendant 3 minutes.

Hors du feu, mélanger au fromage blanc.

Pour les roses des sables, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche.
Mélanger aux céréales.
Déposer dans le fond des verrines.

Y verser la crème.

Au moment de servir, faire un caramel et y tremper des quartiers de clémentines.
Les faire sécher sur du papier sulfurisé.
Presser un quartier dans le caramel à utiliser pour la décoration.
(Si vous faites le caramel à l'avance, au frigo, il va fondre dans la verrine)

Petit plus :

Presser une clémentine, tremper les bords de la verrine dans le jus puis dans du sucre pour cristalliser.

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