La préparation des betteraves fraiches pour une cuisson fondante au four

Publié par MaryAthenes sur 24 Mars 2024, 13:41pm

Catégories : #BETTERAVE, #CAREME, #JEUNE, #VEGAN, #VEGETARIEN

Nous voilà en week-end prolongé pour la fête nationale du 25 mars qui aura lieu demain.

La tradition ici en Grèce, veut que l'on consomme de la morue frite accompagnée d'une purée aillée, la skordalia, et de betteraves rouges généralement bouillies.

J'en profite pour publier une alternative à la cuisson classique des betteraves rouges et vous retrouver après une si longue période de silence...

J'ai cependant été obligée de déménager, ce qui m'a pris de longs mois...

Mais j'y ai gagné au change : j'ai désormais une cuisine lumineuse et assez spacieuse pour me donner envie de cuisiner des heures entières et pouvoir prendre de jolies photos !

Alors, peut-être que les publications reviendront plus régulièrement...

Quoi qu'il en soit, je te remercie pour venir par ici de temps en temps !

N'hésite pas à me laisser un message ici ou sur le compte Instagram @macuisineendirectdathenes

La préparation des betteraves fraiches pour une cuisson fondante au four

Ingrédients :

betteraves fraiches du jardin
huile d’olive
origan
sel

Préparation :

Nettoyer les betteraves en coupant les tiges et feuilles que l'on réservera.

(On peut aussi les garder).

Les mettre à tremper dans une bassine d’eau froide.

Reprendre les betteraves une par une et les éplucher : commencer par inciser en périphérie à la naissance des tiges et retirer le morceau avec la base des tiges du tour. Puis, éplucher la betterave.

(Vidéo disponible en story sur Instagram @macuisineendirectdathenes)

Bien les rincer pour éviter qu'il ne reste du sable entre les tiges.

Couper les betteraves en quartiers si elles sont grosses sinon les laisser entières.

Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Arroser d’huile d’olive, de sel et d'origan et bien remuer pour que l’huile enrobe les betteraves (et les feuilles si on les a gardées).

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pour une bonne heure de cuisson.

Pour vérifier que les betteraves sont cuites, planter la lame d’un couteau dans le tubercule. Les sortir du four lorsqu'elles sont tendres.

Les tiges et feuilles pourront être cuites à l'eau pour être mangées en salade ou en gratin.

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Un produit de la cuisine grecque, le poulpe

Commenter cet article

Claude

27/03/2024 12:19

Bonjour Marie, Ravie de vous lire à nouveau ! Super idée de laisser les feuilles, à tenter ! La cuisson au four rattrape aussi très bien des betteraves un peu molles qu'on aurait oubliées quelques temps... ouf !

Répondre

MaryAthenes

30/03/2024 20:17

Bonsoir Claude, merci d'être passée par là !

lizagrece

26/03/2024 09:08

Merci pour la recette. Je me contentais jusqu'ici de faire cuire les betteraves à l'eau mais ta manière de faire doit être meilleure

Répondre

MaryAthenes

30/03/2024 20:17

Ah oui, c'est gourmand la cuisson au four !

mariette

25/03/2024 10:23

Bonjour, Ravie de te retrouver pour une belle recette , je suis une amoureuse de la Grèce et ces îles....alors j'attends toujours une nouvelle recette . La cuisine est tellement bonne et généreuse ...belle journée

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MaryAthenes

25/03/2024 16:42

Merci Mariette, j'essaie encore de nouvelles recettes, mais si la lumière n'est pas bonne : pas de photo ---> pas d'article ! Très belle fin de journée à toi !

Recette au thermomix

24/03/2024 23:13

Originale cette cuisson pour la betterave. Je ne connaissais pas. A tester.

Répondre

Marylene

24/03/2024 22:03

Heureuse de te lire à nouveau, c'est toujours un régal de lecture et de projections gourmandes. Je continuerai de te suivre avec plaisir pour ce partage de la Grèce que tu nous proposes. Κρονια πολλα !

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MaryAthenes

25/03/2024 16:44

Bonjour Marylene, ça fait si longtemps... je t'embrasse et j'espère que vous vous portez tous bien ! Χρόνια πολλά !!!

dostalisa

24/03/2024 18:08

Bonjour, Contente de vous lire à nouveau... Je ne possède pas de cocotte minute, je cuis les betteraves au four en profitant de la cuisson d'un plat. J'enveloppe les betteraves entières non pelées de papier aluminium. Si le temps de cuisson du plat n'est pas suffisant, je les oublie four éteint fermé ... Un délice. Il suffit de les peler et de les assaisonner à son goût (avec beaucoup d'ail pour notre part. Mélangée avec de la mâche, c'est encore mieux. Bon dimanche et joyeuses fêtes de Pâques.

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MaryAthenes

25/03/2024 16:45

Oh oui avec de la mâche ! Joyeuses pâques !

Renée

24/03/2024 16:40

Je ne savais pas qu'on pouvait les cuire au four alors merci. Bisous bon dimanche

Répondre

Arlette

24/03/2024 19:09

Bonjour, Ravie de vous lire à nouveau, je ne pense pas toujours à cuire les betteraves au four, excellent rappel Bonne semaine