La spanakopita vous connaissez : le feuilleté aux épinards, oignons verts, aneth et feta. Vous pouvez d'ailleurs en trouver la recette ici. La variante que je vous propose aujourd'hui ne diffère pas vraiment dans la garniture (j'avoue que je fais plutôt en fonction de mon humeur à chaque fois) mais c'est la pâte qui change tout ! Il s'agit d'une pâte de type "kourou" : légèrement briochée, à base de yaourt grec que je vous conseille de remplacer par des petits suisses car ils ont, à mon avis, la meilleure consistance qui se rapproche du yaourt grec "stranguisto" : égoutté.
Vous pourrez faire cette pita à emporter en pique-nique ou à servir en petites parts lors d'un buffet, un apéritif ou encore comme en-cas à n'importe quelle heure de la journée si vous êtes un peu Grec dans l'âme...
Ingrédients :
Pour environ 12 parts
Pour la pâte :
250 g de farine
125 ml d'huile d'olive
200 g de yaourt grec égoutté à remplacer par des petits suisses
1 pincée de sel
3 g de levure
12 g de levure fraîche de boulanger
Pour la garniture :
300 g environ d'épinards triés et lavés
2 oignons verts (ou cives) émincés (vert et blanc)
1 bouquet d'aneth (4 ou 5 belles tiges) émincé
200 g de feta émiettée
1 oeuf battu
1 filet d'huile d'olive
sel (attention à ne pas trop saler, la feta l'est déjà)
Préparation :
Pour la pâte :
Mélanger le yaourt et l'huile avec le sel à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine et la levure puis bien émietter la levure fraîche sur le dessus.
Mélanger au fouet puis mettre la main à la pâte.
Bien pétrir et bien s'assurer que la levure s'est bien dissoute.
Laisser reposer une heure au frigo.
Pour la garniture :
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir pour tout amalgamer.
Sortir la pâte et la diviser en deux parts presque identiques : la part un peu plus grosse servira pour le fond et les bords.
La pâte peut être étalée au rouleau mais ne se déplacera pas facilement c'est pourquoi je vous conseille de procéder petits morceaux par petits morceaux.
Garnir le fond d'un moule de papier cuisson et y déposer la pâte en la faisant remonter légèrement sur les bords. Bien étaler et souder tous les morceaux avec le bout des doigts et la paume de la main.
Déposer la garniture.
Recouvrir de petits morceaux de pâte étalés et souder du bout des doigts.
Mettre au four à 180 environ 45 minutes.
Lorsque la pate est dorée, sortir du four et démouler en soulevant par le papier cuisson et déposer sur une grille pour ne pas que la pâte ramolisse.
Comment profiter d'un reste de préparation pour spanakotiropita ?
Si vous êtes en train de préparer une spanakotiropita (tourte aux épinards et feta) et que la garniture est un peu trop abondante pour votre plat, je vous propose une recette de tartelettes aux épinards et feta à faire cuire en même temps que la spanakotiropita et à mettre au congélateur après refroidissement : vous les ressortirez pour un apéritif dinatoire ou encore un brunch de dernière minute !
VOIR L'ARTICLE ICI
Un peu dans l'idée, très à la mode, du batch cooking, voici comment profiter de préparer un repas pour en avoir une variante toute prête en gagnant du temps et de l'énergie !