Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

En direct d'Athènes

En direct d'Athènes

Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée

Publié par MaryAthenes sur 25 Avril 2015, 06:43am

Catégories : #PITA, #EPINARDS, #FETA, #YAOURT GREC

La spanakopita vous connaissez : le feuilleté aux épinards, oignons verts, aneth et feta. Vous pouvez d'ailleurs en trouver la recette ici. La variante que je vous propose aujourd'hui ne diffère pas vraiment dans la garniture (j'avoue que je fais plutôt en fonction de mon humeur à chaque fois) mais c'est la pâte qui change tout ! Il s'agit d'une pâte de type "kourou" : légèrement briochée, à base de yaourt grec que je vous conseille de remplacer par des petits suisses car ils ont, à mon avis, la meilleure consistance qui se rapproche du yaourt grec "stranguisto" : égoutté.

 

Vous pourrez faire cette pita à emporter en pique-nique ou à servir en petites parts lors d'un buffet, un apéritif ou encore comme en-cas à n'importe quelle heure de la journée si vous êtes un peu Grec dans l'âme...

 

Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée

Ingrédients :

Pour environ 12 parts

 

Pour la pâte :

250 g de farine

125 ml d'huile d'olive

200 g de yaourt grec égoutté à remplacer par des petits suisses

1 pincée de sel

3 g de levure

12 g de levure fraîche de boulanger

 

Pour la garniture :

300 g environ d'épinards triés et lavés

2 oignons verts (ou cives) émincés (vert et blanc)

1 bouquet d'aneth (4 ou 5 belles tiges) émincé

200 g de feta émiettée

1 oeuf battu

1 filet d'huile d'olive

sel (attention à ne pas trop saler, la feta l'est déjà)

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

Mélanger le yaourt et l'huile avec le sel à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine et la levure puis bien émietter la levure fraîche sur le dessus.

Mélanger au fouet puis mettre la main à la pâte.

Bien pétrir et bien s'assurer que la levure s'est bien dissoute.

Laisser reposer une heure au frigo.

 

Pour la garniture :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir pour tout amalgamer.

 

Sortir la pâte et la diviser en deux parts presque identiques : la part un peu plus grosse servira pour le fond et les bords.

La pâte peut être étalée au rouleau mais ne se déplacera pas facilement c'est pourquoi je vous conseille de procéder petits morceaux par petits morceaux.

Garnir le fond d'un moule de papier cuisson et y déposer la pâte en la faisant remonter légèrement sur les bords. Bien étaler et souder tous les morceaux avec le bout des doigts et la paume de la main.

Déposer la garniture.

Recouvrir de petits morceaux de pâte étalés et souder du bout des doigts.

 

Mettre au four à 180 environ 45 minutes.

Lorsque la pate est dorée, sortir du four et démouler en soulevant par le papier cuisson et déposer sur une grille pour ne pas que la pâte ramolisse.

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grecespanakopita, pique-nique, epinard, feta, aneth, apero

 

******  **  ******

 

Merci de votre visite !

 

Si vous souhaitez ne rater aucune recette, pensez à vous inscrire à la newsletter d' "En direct d'Athènes" et pour ne rien rater des offres et nouveautés Nostimiam, inscrivez-vous ici !

Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Vincent 31/08/2017 19:10

Bonjour ! Fervent amateur du blog, je l'ai parcouru en long, large et en travers, et de toutes les recettes essayées, c'est vers celle là que je reviens encore et encore, en fan absolu d'épinards ! La pâte est parfaite, et avec le temps, je me suis amusé à expérimenter, et aujourd'hui quand je fais la recette je fais quasiment toujours mi farine de blé, mi farine de sarrasin. Encore plus de saveurs !!!

MaryAthenes 31/08/2017 19:59

Bonjour Vincent,
Je vous remercie pour ce retour qui me fait tres plaisir.
J'espere pouvoir publiuer de nouvelles recettes bientot.
Je vais essayer moi aussi cette pate avec la farine de sarrazin, merci pour la suggestion !!!
Bises d'Athenes

Elena 09/09/2016 11:56

J' aime trop cette recette avec la pate de yaourt! :)

Miechambo 12/05/2015 09:08

Après nous avoir vraiment régalés voilà ta recette sur mon blog aujourd'hui. Une mise à l'honneur bien méritée car c'est vraiment excellent !!
Merci encore pour ce délicieux partage.
Bises et bonne journée
MIE

EmilieRD 07/05/2015 20:33

Ca doit être très bon!

Miechambo 01/05/2015 17:51

Voilà c'est fait et nous nous sommes régalés vraiment. Nous avons beaucoup aimé cette pâte légèrement briochée. Je vais la tester avec d'autres garnitures et peut-être même en version sucrée.........affaire à suivre !! ;o))
En revanche ........oh hérésie, j'ai supprimé l'Aneth car ça n'est pas vraiment une saveur très appréciée chez nous, désolée :o((
Merci pour ces délicieux partages qui nous régalent bien souvent
Bonne soirée
Michèle

MaryAthenes 01/05/2015 23:08

Merci Michèle pour ce retour ! Je suis tellement contente que vous ayez aimé, même sans aneth :-(
Donne-moi des nouvelles de la pâte si tu l'utilises autrement !
Moi, je m'en sers pour des tyropita. C'est super aussi.
Bon week end, bises d'Athènes

Miechambo 26/04/2015 14:52

J'ai déjà fait ta recette en feuilleté mais je ne vais pas tarder à essayer celle-là. La pâte briochée me tente bien !!
Merci beaucoup pour cette merveille de saveurs !
Bises
Michèle

MaryAthenes 26/04/2015 15:22

Merci Michèle pour ta visite, n'hésite pas : on s'est bien régalés !
Bises d'Athènes

sarvenaz 26/04/2015 02:35

Au fait, l'aneth s'accommode très bien au "poireau éternel"

sarvenaz 26/04/2015 02:32

Enfin, je "rencontre" une personne qui connaît la saveur de l'aneth !
Merci pour le partage, j'étais, justement, à la recherche d'une pâte
au yaourt.

MaryAthenes 26/04/2015 10:00

Merci à toi d'être passée Sarvenaz ! Je vais voir comment s'appelle le poireau éternel ici,
Bises d'Athènes

Corinne 25/04/2015 19:38

Superbe ! Aujourd'hui j'ai justement acheté épinards et feta, pensant à quelque chose se rapprochant du spanakopita.... Mais, je suis allergique au gluten, aurais-tu une suggestion pour la farine ? (les farines sans gluten sont délicates et ce n'est que depuis septembre dernier que j'ai dû changer mon alimentation)
Merci beaucoup pour ton blog et ta façon gourmande et inventive de présenter les recettes <3

MaryAthenes 01/05/2015 23:11

Je n'ai vu ton message que maintenant, pour l'epinard c'est cru, juste pressé dans les mains pour le "fâner".

Corinne 27/04/2015 12:31

Merci de la suggestion, j'ai trouvé deux types de pâte, mélange farine de riz et pois chiches, ou tout pois chiches, type socca. Je vais essayer cette dernière version, mais selon ta recette.
Au fait, l'épinard s'utilise cru, non blanchi ou revenu ?

MaryAthenes 25/04/2015 21:23

Merci Corinne de passer par là !
Si tu fais la spanakopita, n'oublie pas oignon vert et aneth, c'est vraiment autre chose !
Veux-tu essayer avec de la farine de pois chiches, pois chiches et epinards se marient tres bien ! Par contre je ne saurais te dire quelles sont les proportions de farine de pois chiche pour 250 g de farine...
Si tu essaies, viens ici nous donner ton avis !
Bon week end !
Bises d'Athenes

Renee 25/04/2015 16:23

A essayer pourquoi pas, ça change. Bises amicales

MaryAthenes 25/04/2015 21:24

Bises d'Athenes Renee, bon week end !

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents