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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée

Publié par MaryAthenes sur 25 Avril 2015, 06:43am

Catégories : #PITA, #EPINARDS, #FETA, #YAOURT GREC

La spanakopita vous connaissez : le feuilleté aux épinards, oignons verts, aneth et feta. Vous pouvez d'ailleurs en trouver la recette ici. La variante que je vous propose aujourd'hui ne diffère pas vraiment dans la garniture (j'avoue que je fais plutôt en fonction de mon humeur à chaque fois) mais c'est la pâte qui change tout ! Il s'agit d'une pâte de type "kourou" : légèrement briochée, à base de yaourt grec que je vous conseille de remplacer par des petits suisses car ils ont, à mon avis, la meilleure consistance qui se rapproche du yaourt grec "stranguisto" : égoutté.

 

Vous pourrez faire cette pita à emporter en pique-nique ou à servir en petites parts lors d'un buffet, un apéritif ou encore comme en-cas à n'importe quelle heure de la journée si vous êtes un peu Grec dans l'âme...

 

Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée

Ingrédients :

Pour environ 12 parts

 

Pour la pâte :

250 g de farine

125 ml d'huile d'olive

200 g de yaourt grec égoutté à remplacer par des petits suisses

1 pincée de sel

3 g de levure

12 g de levure fraîche de boulanger

 

Pour la garniture :

300 g environ d'épinards triés et lavés

2 oignons verts (ou cives) émincés (vert et blanc)

1 bouquet d'aneth (4 ou 5 belles tiges) émincé

200 g de feta émiettée

1 oeuf battu

1 filet d'huile d'olive

sel (attention à ne pas trop saler, la feta l'est déjà)

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

Mélanger le yaourt et l'huile avec le sel à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine et la levure puis bien émietter la levure fraîche sur le dessus.

Mélanger au fouet puis mettre la main à la pâte.

Bien pétrir et bien s'assurer que la levure s'est bien dissoute.

Laisser reposer une heure au frigo.

 

Pour la garniture :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir pour tout amalgamer.

 

Sortir la pâte et la diviser en deux parts presque identiques : la part un peu plus grosse servira pour le fond et les bords.

La pâte peut être étalée au rouleau mais ne se déplacera pas facilement c'est pourquoi je vous conseille de procéder petits morceaux par petits morceaux.

Garnir le fond d'un moule de papier cuisson et y déposer la pâte en la faisant remonter légèrement sur les bords. Bien étaler et souder tous les morceaux avec le bout des doigts et la paume de la main.

Déposer la garniture.

Recouvrir de petits morceaux de pâte étalés et souder du bout des doigts.

 

Mettre au four à 180 environ 45 minutes.

Lorsque la pate est dorée, sortir du four et démouler en soulevant par le papier cuisson et déposer sur une grille pour ne pas que la pâte ramolisse.

 

Comment profiter d'un reste de préparation pour spanakotiropita ?

Si vous êtes en train de préparer une spanakotiropita (tourte aux épinards et feta) et que la garniture est un peu trop abondante pour votre plat, je vous propose une recette de tartelettes aux épinards et feta à faire cuire en même temps que la spanakotiropita et à mettre au congélateur après refroidissement : vous les ressortirez pour un apéritif dinatoire ou encore un brunch de dernière minute !

VOIR L'ARTICLE ICI

Un peu dans l'idée, très à la mode, du batch cooking, voici comment profiter de préparer un repas pour en avoir une variante toute prête en gagnant du temps et de l'énergie !

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grecespanakopita, pique-nique, epinard, feta, aneth, apero

 

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Merci de votre visite !

 

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Spanakopita à la pâte kourou au yaourt grec légèrement briochée
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M
toute la famille a adoré; la pâte est un peu difficile à manipuler mais le résultat est très bon !
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V
Bonjour ! Fervent amateur du blog, je l'ai parcouru en long, large et en travers, et de toutes les recettes essayées, c'est vers celle là que je reviens encore et encore, en fan absolu d'épinards ! La pâte est parfaite, et avec le temps, je me suis amusé à expérimenter, et aujourd'hui quand je fais la recette je fais quasiment toujours mi farine de blé, mi farine de sarrasin. Encore plus de saveurs !!!
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M
Bonjour Vincent,<br /> Je vous remercie pour ce retour qui me fait tres plaisir.<br /> J'espere pouvoir publiuer de nouvelles recettes bientot.<br /> Je vais essayer moi aussi cette pate avec la farine de sarrazin, merci pour la suggestion !!!<br /> Bises d'Athenes
E
J' aime trop cette recette avec la pate de yaourt! :)
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M
Après nous avoir vraiment régalés voilà ta recette sur mon blog aujourd'hui. Une mise à l'honneur bien méritée car c'est vraiment excellent !!<br /> Merci encore pour ce délicieux partage.<br /> Bises et bonne journée<br /> MIE
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E
Ca doit être très bon!
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M
Voilà c'est fait et nous nous sommes régalés vraiment. Nous avons beaucoup aimé cette pâte légèrement briochée. Je vais la tester avec d'autres garnitures et peut-être même en version sucrée.........affaire à suivre !! ;o))<br /> En revanche ........oh hérésie, j'ai supprimé l'Aneth car ça n'est pas vraiment une saveur très appréciée chez nous, désolée :o((<br /> Merci pour ces délicieux partages qui nous régalent bien souvent<br /> Bonne soirée<br /> Michèle
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M
Merci Michèle pour ce retour ! Je suis tellement contente que vous ayez aimé, même sans aneth :-( <br /> Donne-moi des nouvelles de la pâte si tu l'utilises autrement !<br /> Moi, je m'en sers pour des tyropita. C'est super aussi.<br /> Bon week end, bises d'Athènes
M
J'ai déjà fait ta recette en feuilleté mais je ne vais pas tarder à essayer celle-là. La pâte briochée me tente bien !!<br /> Merci beaucoup pour cette merveille de saveurs !<br /> Bises<br /> Michèle
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M
Merci Michèle pour ta visite, n'hésite pas : on s'est bien régalés !<br /> Bises d'Athènes
S
Au fait, l'aneth s'accommode très bien au "poireau éternel"
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S
Enfin, je "rencontre" une personne qui connaît la saveur de l'aneth !<br /> Merci pour le partage, j'étais, justement, à la recherche d'une pâte<br /> au yaourt.
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M
Merci à toi d'être passée Sarvenaz ! Je vais voir comment s'appelle le poireau éternel ici,<br /> Bises d'Athènes
C
Superbe ! Aujourd'hui j'ai justement acheté épinards et feta, pensant à quelque chose se rapprochant du spanakopita.... Mais, je suis allergique au gluten, aurais-tu une suggestion pour la farine ? (les farines sans gluten sont délicates et ce n'est que depuis septembre dernier que j'ai dû changer mon alimentation)<br /> Merci beaucoup pour ton blog et ta façon gourmande et inventive de présenter les recettes <3
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M
Je n'ai vu ton message que maintenant, pour l'epinard c'est cru, juste pressé dans les mains pour le "fâner".
C
Merci de la suggestion, j'ai trouvé deux types de pâte, mélange farine de riz et pois chiches, ou tout pois chiches, type socca. Je vais essayer cette dernière version, mais selon ta recette.<br /> Au fait, l'épinard s'utilise cru, non blanchi ou revenu ?
M
Merci Corinne de passer par là !<br /> Si tu fais la spanakopita, n'oublie pas oignon vert et aneth, c'est vraiment autre chose !<br /> Veux-tu essayer avec de la farine de pois chiches, pois chiches et epinards se marient tres bien ! Par contre je ne saurais te dire quelles sont les proportions de farine de pois chiche pour 250 g de farine...<br /> Si tu essaies, viens ici nous donner ton avis !<br /> Bon week end !<br /> Bises d'Athenes
R
A essayer pourquoi pas, ça change. Bises amicales
Répondre
M
Bises d'Athenes Renee, bon week end !

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