LEGUMES : Briam ou gratin grec de légumes

Publié par MaryAthenes sur 17 Juillet 2008, 05:41am

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Μπριάμ

Ingrédients :

500 g de tomates
250 g de patates
250 g d'aubergines
250 g de courgettes
1 oignon hâché
huile d'olive
persil
1 belle gousse d'ail
1 poivron vert finement coupé
sel, poivre

Préparation :

Nettoyer tous les légumes et les couper en fines tranches.
Les mettre dans un récipient, saler et mélanger.
Les mettre dans un plat à gratin.

Couper finement les tomates, l'ail et le persil.
Mélanger dans un récipient avec l'oignon hâché et le poivron.
Saler et poivrer.
Verser sur les légumes.

Ajouter de l'huile et un verre d'eau.

Pendant la cuisson, il sera peut-être nécessaire de rajouter de l'eau.

Mettre au four à 180o jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Les liquides doivent s'être évaporés.

Voir aussi :

Les mezedes
Les salades
Les soupes
Les plats complets
Les légumes
Les légumes secs et les féculents
Les pites
Côté sucré
Côté végétarien

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Commenter cet article

Fabienne 03/03/2011 11:12

Bonjour Mary,

je decouvre a l'instant ce merveilleux blog. Toutes mes felicitations !

Comme toi, je vis en Grece. J'ai pendant des annees tenu un blog ou je parlais de tout et de rien, souvent de cuisine grecque. Bref, j'y ai mis fin car ca me prenait trop de temps. je l'ai
rouvert recemment, pour n'y mettre que des recettes (pour l'instant, il y en a tres peu car je suis toujours aussi surbookee). Disons qu'il est mon livre de recettes electronique, et puis si ca
peut servir a quelqu'un tant mieux.

Pour ce qui est du briam, j'adore y mettre un peu de menthe poivree hachee (c'est pour moi l'ingredient essentiel, au meme titre que l'aneth dans le spanakorizo par exemple). Et puis,
le veritable secret est effectivement l'evaporation complete de l'eau. Je dirais meme plus, les legumes doivent etre confits.

En tout cas, bravo encore et a bientot !

(je continue ma ballade)

Muad'+Dib 01/06/2009 10:03

Coucou Mary, cela doit être génial !
Il faut que je la teste celle-là ...
Gros bisous et très bon lundi,

eleonor 12/01/2009 13:39

ça ressemble aux tians de Provence. c'est très bon en été avec une tendre salade du jardin

Marie 21/11/2008 11:15

Je ne connaissais pas du tout la cuisine grecque avant la visite de ce blog. Merci!

Frank 31/07/2008 15:24

Excellentissime ! Léger, frais, parfait pour l'été ! Merci pour cette bonne recette.

Anaïs 22/07/2008 10:09

superbe et végétarien! parfait pour moi!

tini 19/07/2008 09:58

Une recette bien colorée et aussi trés bien présentée, j'aime beaucoup

Sha 18/07/2008 22:33

Les légumes, tous les jours pour moi, des comme ça, et je ne m'en lasse pas !

EmilieRD 18/07/2008 20:06

Il a l'air super bon ce gratin!
plein de vitamines en plus!

Baluchon 18/07/2008 11:18

Olalaaa mais à voir toutes ces succulentes recettes, je vais m'exiler en Grèce moi !!

lynou 18/07/2008 09:06

Je suis une vraie dingue de légumes et lorsque je vois ton plat je ne peux y résister !!!

Isabelle 17/07/2008 22:44

Merci pour tes bonnes recettes, j'adore les gratins a base de legumes. :)
J'ai teste ta recette de tomates sechees, je la mets aujourd'hui sur mon blog.

patrick 17/07/2008 22:44

tout à fait de saison il ne me manque que les aubergines!!!
ici il pleut bonne fin de soirée et A+

cath.woman 17/07/2008 22:10

J'adore ce type de gratin mais mes présentations sont souvent moins académiques, je salue ta patience Le résultat est très joli.

delphine 17/07/2008 21:47

Ton blog me met l'eau à la bouche ! dommage qu'en ce moment je sois trop crevée pour tout essayer ! mais dès que c'est fait je te fais signe ;-)

Eryn 17/07/2008 15:21

C'est ce qu'on a mangé ce midi ! :D

Enfin plus ou moins, je fais toujours au pif, on adore !

Marysia 17/07/2008 14:36

Il a l'air super ce gratin ! Merci pour cet aperçu de la Grèce !

marylène 17/07/2008 14:27

tu as l'art et la manière de rehausser les plats les plus "simples", je n'ai qu"un "mot " briam, c'est miam miam !

valka 17/07/2008 14:09

Je n'imaginais pas la Grèce autrement!

cammu 17/07/2008 13:56

Tout à fait dans mes goûts cette recette. C'est joliement coloré en plus.
:)

Mamounette 17/07/2008 12:35

Dis-moi je voulais t'envoyer un e-mail mais je ne vois pas l'adresse, peux-tu me contacter merci !

Mamounette 17/07/2008 12:19

Oh j'adore j'adore j'adore !!!!!!! tu sais j'ai pensé à toi j'ai fais un plat inspirée par tes légumes du marché l'autre jour ! je l'ai accompagné d'un molluque que j'aime beaucoup et ça m'a fait voyager en Grèce lolll je le mettrais semaine prochaine car pour demain j'ai déjà programmé autre chose. bises

nathalie 17/07/2008 12:16

J'en ai un qui est en train de cuire dans mon four, j'adore ce plat...........

Chris 17/07/2008 11:18

Humm un gratin à tomber ! j'adore

mamina 17/07/2008 10:15

Un tian à la grecque dans des petits plats ravissants.

Carole 17/07/2008 09:59

J'adore ce type de gratin de légumes. Merci pour cette variante, cela donne des idées

Rosa 17/07/2008 09:59

Un régal! J'en fais souvent en été...

Bises,

Rosa

Marjolaine. 17/07/2008 09:58

Tu as fait une jolie utilisation des aubergines que tu as achetées au marché ! La présentation de ce plat me fait penser aux tians provençaux.
Bonne journée.

DLF 17/07/2008 09:57

tout tes légumes me donne envie de faire un joli gratin comme le tien!

sam's cook 17/07/2008 09:52

c'est fou tout ce qu'on peut faire avec les légumes, j'adore !
et ton plat à pois aussi je l'adore ^^

Virginie 17/07/2008 09:21

Tes photos de préparation sont superbes!
Je fais ce genre de recette mais avec moin sde légumes différents!
La palette de couleurs est magnifique! ça fait envie...

Cicerolle 17/07/2008 08:55

Quel plaisir de découvrir cette belle recette ! Tous les légumes de saison y sont, ça doit être un vrai bonheur à cuisiner et à manger. Et les photos sont très apétissantes.