GOURMANDISE : Le galaktoboureko

Publié par MaryAthenes sur 2 Juin 2013, 13:25pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Γαλακτομπούρεκο

Un grand classique !

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de galaktoboureko et je souhaitais essayer une nouvelle recette que celle que j'avais déjà.

Non pas qu'elle ne me plaise pas mais pour avoir une autre version peut-être plus traditionnelle.

Quand j'ai trouvé cette recette sur le web, son auteur promettait des "mugissements" de plaisir...

Nous l'avons tous adoré en effet, du plus petit au plus grand...

Je me suis même laissée aller à imaginer mon fils plus tard, refusant de manger du galaktoboureko si ce n'est pas celui de sa maman... Ah, les mamas grecques et leurs fils !!!

Ingrédients :

Pour un plat rectangulaire de 8 parts

Pour la crème :

100 g de semoule fine

180 g de sucre

350 ml de lait

150 ml de crème liquide

2 oeufs

20 g de beurre

1 gousse de vanille

le zeste d'un citron

Pour la pâte :

120 g de beurre fondu

une dizaine de feuilles de pâte fine (filo)

(ou bien 2 pâtes feuilletées)

Pour le sirop :

350 g de sucre

200 g d'eau

1 càs de sirop de glucose

1 càc de jus de citron

Préparation :

Préparer le sirop à l'avance pour qu'il ait bien refroidi : mettre tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et mener à ébullition.

Maintenir à douce ébullition 4 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème : mettre la semoule, le sucre, le lait, la crème, la vanille et le zeste dans une casserole sur feu doux et bien remuer.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer doucement aux jaunes battus.

Quand le mélange du lait est monté en température, incorporer doucement les oeufs.

Ajouter le beurre.

Bien mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

Beurrer le moule.

Déposer 5 à 6 feuilles les unes après les autres en les beurrant soigneusement au pinceau.

Verser la crème et l'aplanir.

Recouvrir avec le reste de feuilles de pâte, toujours en beurrant chaque feuille de chaque côté.

Ramasser la pâte sur les bords en un petit boudin.

Couper le gateau en parts (6 ou 8).

Arroser d'un petit verre d'eau.

Mettre au four à 160-180o pendant environ 1 heure.

Dès que le gâteau sort du four, y verser le sirop froid par cuillérées.

Laisser refroidir.

Se mange aussi tiède.

Référencement sur Recettes de Cuisine : gateau, pate filo, lait, semoule, sirop

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Melissa 13/05/2020 19:47

Bonjour. Question certainement idiote mais vous utilisez quel type de semoule ? riz- blé ?

MaryAthenes 13/05/2020 23:04

Bonsoir, la question est justifiée ! Si les deux existent, vous avez bien raison de vous poser la question. Il s'agit de semoule de blé. Merci pour la visite !

Camille 20/08/2016 21:04

Bonjour :) j'ai testé ce gateau que j'avais deja gouté en Grece une fois, delicieux! Comment conserve-t-on le galaktoboukero? Au frigo? Merci :)

MaryAthenes 25/08/2016 05:40

Bonjour, contente que la recette vous ait plu ! Au frigo oui, mais j'imagine qu'il n'en reste plus ;-)
Bises d'Athenes

Mayline 12/06/2016 17:10

Ça a l'air trop bon :)
Je me réjouis de le faire ! En plus, c'est un dessert que je ne connaissait pas.
Mais quel est le temps de la préparation ?

MaryAthenes 12/06/2016 20:10

Je te souhaite bonne reussite ! Il faudra une bonne demi-heure voire trois quarts d'heure peut-etre...

sanchez 27/08/2015 14:56

kaliméra j'adore le galaktoboureko

fontenelle 17/08/2014 19:20

Merci encore pour ces recettes, j'ai hâte de préparer cette recette et je suis certaine que nous allons nous régaler. Cordialement
anne fontenelle

MaryAthenes 18/08/2014 14:22

Merci Anne ! Je vous souhaite bonne reussite !
Peut-etre etes vous en Grece en ce moment,
Amities,
MaryAthenes

marie 25/07/2014 22:49

Alors , çà c'est sur je vais le faire aussi pour mes petits-enfants qui arrivent et suis en espagne en ce moment : chaud ! la citronnade sera la bienvenue mais je dois étre " simplette " , qu'est-ce que le Sirop de Glucose ???? merci de la réponse : amitiés , j'aime votre blog trop rare mais on est ttes très occupées différemment et vous aussi : bises : marie.

MaryAthenes 26/07/2014 11:05

Bonjour Marie, bien sur que non, toute personne ne connaissant pas le syrop de glucose n'est heureusement pas simplette ;-) C'est un syrop tres epais que l'on trouve en bocal au rayon sucre en Grece, il est utilise en patisserie pour eviter que le sirop ne cristallise mais vous pouvez tout a fait faire la recette sans, il n'y aura aucune incidence !
Profitez bien de vos petits-enfants et de l'Espagne !
Bises d'Athenes

wattoote 09/09/2013 22:06

j'avais fais ce gâteau une fois et franchement j'ai eu un succès fou il faut d'ailleus que je refasse ça fait déjà un moment .... http://www.lacuisinedewattoote.fr/article-galaktoboureko-gateau-grec-118512477.html

nous 03/07/2013 17:20

encore une très belle découverte culinaire merci

Letiss 12/06/2013 22:18

hmm ça doit être bien bon :)

Méli 08/06/2013 09:14

A tester d'urgence, c'est sûr! La photo parle d'elle-même...

rahima 04/06/2013 16:39

bien gourmande cette spécialité ! biz biz

Domi 03/06/2013 22:44

rôhhhh ça a l'air trop bon !

ta photo me fait bien envie en tout cas ;-)

bizzz

aussi sur www.domigateaux.be

A table les garçons !!! 02/06/2013 22:14

Mummm ça a l'air super bon, bises !

wattoote 02/06/2013 18:45

je ne connaissais pas ce plat je découvre merci pour le partage !!!

somhet 02/06/2013 16:54

j'adoooooore!!

biz

TasteofBeirut 02/06/2013 15:46

Sublime! A tester un jour sans faute; en fait il y a belle lurette que je me promets de faire un dessert semblable, qui s'appelle ici tamriyeh; la crème est aussi faite de semoule et lait, mais
sans oeufs. Je marque ta recette, j'en ai entendu parler par un ami dont le frère était en relation avec un femme grecque et elle le faisait pour leur plus grand bonheur/ :)