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En direct d'Athènes

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Miam, nostimiam ! (Recettes surtout grecques d'une Française à Athènes)


PLAT COMPLET : Pilafi aux foies de volaille

Publié par MaryAthenes sur 18 Janvier 2010, 12:45pm

Catégories : #CUISINE GRECQUE : Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ.

Πιλάφι με συκωτάκια πουλιών από το Olive Δεκ.2009

 


PILAFI FOIES DE VOLAILLE


Ingrédients :

 

Pour 6 personnes

 

1 càs de beurre
400 ml de riz basmati
450 g de foies de volaille en morceaux
1/4 càc de cannelle
100 ml de raisins secs
100 ml de pignons de pin
50 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
100 ml de vin blanc sec
3 càs de cognac
700 ml d'eau ou bouillon de poule
1 bouquet d'aneth émincé
sel, poivre 

 


Préparation :

Verser le vin et le cognac dans un bol et y faire tremper les raisins secs.
Faire tremper le riz dans l'eau ou le bouillon.

Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les foies et l'oignon.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de cannelle et verser le vin-cognac dans lequel ont trempé les raisins.
Ajouter le riz et son eau-bouillon.
Mélanger et laisser cuire doucement.
Quand le riz a bu la moitié du liquide, ajouter les raisins et l'aneth.
Laisser cuire.

Faire griller les pignons à sec et les ajouter au riz.
Retirer du feu et couvrir d'un linge.
Laisser s'imbiber  le riz du liquide restant.



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P

I love the rice mould....complete with all the spices from Constantinople.


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M

encore un beau voyage culinaire, merci !


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L

Je viens de rentrer et je suis heureuse d'avoir retrouvé la mer, d'entendre la langue grecque et dès demain je vais au marché pour cuisiner des plats grecs ...


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D

ça à l'air drôlement bon! merci pour ce partage! :)


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A

Merci d'avoir quand même indiqué le nombre de convives! Bien d'accord que c'est forcément indicatif. Il y avait à Paris un restaurant bulgare, malheureusement fermé depuis, dont la carte disait
"nous n'aimons pas jeter, alors si vous trouvez nos portions un peu limitées, nous vous resservirons très volontiers sans supplément". Sympa, non?


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M

Ah oui j'aime beaucoup l'idee...
Je veux bien essayer d'indiquer un nombre de personnes mais je ne sais pas si je m'y tiendrai, ca m'est vraiment difficile...
Il faudrait aussi que je me mette a cuisiner pour 2 et pas pour 8... Ah ca on ne perd rien, mais on a peut-etre un peu besoin de faire le regime...


L

le plat unique par excellence tout ce que ma tribu adore biz et merci et bravo pour la forme du moule hihi


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K

C'est un très beau plat, je note, je note !!! Bisous


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C

Un repas complet
bonne journée


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