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En direct d'Athènes

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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


Les boulettes de poisson à la mode de Corfou

Publié par MaryAthenes sur 23 Octobre 2020, 11:00am

Catégories : #POISSON, #PLAT COMPLET, #TOMATE

 

Ces boulettes de poisson à la mode corfiote, s'inspirent du poisson en sauce "bourdeto" qui est une recette traditionnelle de poisson en sauce à la tomate épicée, de l'île de Corfou.

Elles m'ont ramenée cependant à un souvenir gustatif d'enfance bien français et je me suis souvenue avec nostalgie de la lotte à l'américaine que cuisinait si bien ma mère, et qu'elle nous servait notamment aux repas de communion...

C'est une recette très facile à réaliser et qui offre l'opportunité de manger du poisson autrement.

Bref, une recette pour changer un peu...

 

 

Les boulettes de poisson à la mode de Corfou

 

Ingrédients :

 

Pour les boulettes

200 g de chair de poisson cru (de type cabillaud)

50 g de chapelure

1 œuf

1 gousse d'ail hâchée

Quelques tiges de persil émincé

Du sel

Le zeste d'un demi citron

1 pincée de cumin

De la farine

 

Pour la sauce

2 gousses d'ail en tranches

50 g d'oignon émincé

20 g de concentré de tomate

1/2 cuillère à café de paprika doux

Du paprika épicé à volonté

100 g de tomates hachées

1 fond de vin blanc

1 fond de vinaigre de vin

Un peu de romarin

Du sel

 

Préparation :

Couper le poisson en morceaux et le passer au mixeur sans le mixer complètement.

Le mélanger au reste des ingrédients.

Rajouter un peu de chapelure si nécessaire.

En prenant soin de garder les mains humides, former des boulettes avec la chair de poisson obtenue et les placer au frigo pendant 30 minutes.

Dans une sauteuse, verser 50 ml d'huile d'olive et faire revenir l'ail, puis l'oignon et le concentré de tomate.

Saisir pendant une minute puis ajouter les épices et la tomate hâchée.

Bien mélanger et laisser une à deux minutes avant de verser le vin et le vinaigre.

Ajouter le romarin et 100 ml d'eau environ.

Porter à petite ébullition puis retirer du feu.

Sortir les boulettes, les rouler dans la farine puis les faire frire dans un bain d'huile.

Bien les égoutter puis les déposer dans la sauteuse avec la sauce.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Enlever le couvercle et laisser cuire à feu doux pour faire tarir la sauce.

 

Servir sur des frites, du riz, une purée...

 

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecque, Grece, poisson

Les boulettes de poisson à la mode de Corfou
Les boulettes de poisson à la mode de Corfou
Les boulettes de poisson à la mode de Corfou
Les boulettes de poisson à la mode de Corfou
Les boulettes de poisson à la mode de Corfou

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Commenter cet article

Chris 03/11/2020 17:56

Ce doit être extra

Samuel Jouet 25/10/2020 15:49

Au top, merci pour cette page, au plaisir de vous voir sur mon blog. https://samuel-jouet.blogspot.com/

lizagrece 24/10/2020 11:10

Merci Marie ... J'ai des invités lundi soir je sais donc ce que je vais leur faire

MaryAthenes 26/10/2020 19:41

Merci Liza, alors ce fut réussi ?

Renée 23/10/2020 17:45

Mince alors 3 semaines a Corfou et on ne m'as jamais proposé ce plat que je découvre sur tes pages. A retenir. Bisous

Hugo 23/10/2020 17:23

Ahh, on se rapproche du Bourdeto ;)

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