La soupe grecque pritanière ou mayiritsa de Pâques aux champignons

Publié par MaryAthenes sur 23 Avril 2021, 14:10pm

Catégories : #CITRON, #Fêtes de Pâques, #OEUFS, #PAQUES, #SOUPES

La douceur du printemps se fait sentir et c'est pour moi l'occasion chaque année de revisiter avec délice les sites archéologiques de ma ville... voire d'organiser une excursion aux alentours.

La soupe grecque pritanière ou mayiritsa de Pâques aux champignons

En cette saison, la nature donne ce qu'elle a de meilleur, le soleil n'est pas encore trop chaud et les tortues se promènent tranquillement... Sans trop les déranger, c'est le moment idéal pour flâner sur les sites recouverts de tapis encore verts parsemés ou couverts de fleurs aux couleurs intenses : blanc, jaune rouge ! Profitons-en avant la sécheresse estivale !

Cette recette arrive à pic pour ceux qui célèbreront les Paques orthodoxes dans les jours à venir, comme nous ici en Grèce.

C'est la version végétarienne de la soupe de Pâques réalisée traditionnellement avec les abats de l'agneau du dimanche. On la consomme en rentrant de l'église le samedi soir après minuit, en entrechoquant les oeufs rouges.

Mais vous pourrez la réaliser sans grande occasion, simplement pour savourer les goûts printaniers des herbes aromatiques, à ne substituer sous aucun pretexte !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

500 g de pleurotes

500 g de portobello

50 g d'huile d'olive

10 feuilles de salade romaine émincées

6 oignons verts émincés

1 poireau émincé

1 petit bouquet d'aneth émincé

1 petit bouquet de vert de fenouil émincé

1 litre de bouillon de légumes

150 g de riz rond

sel, poivre

2 oeufs

2 citrons

Préparation :

Nettoyer les champignons à l'aide d'un chiffon humide.

Les couper en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Y ajouter les oignons et le poireau et faire revenir encore 5 minutes.

Y ajouter l'aneth, le fenouil, la salade et le bouillon.

Laisser cuire 10 minutes.

Y verser le riz puis couvrir le faitout et laisser cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce oeuf/citron en battant à l'aide d'un fouet les oeufs et le jus des citrons.

Verser petit à petit du bouillon de cuisson, tout en continuant de battre, puis quand les oeufs sont à température de la soupe, verser le mélange dans le faitout en remuant bien.

Laisser épaissir une minute sur feu doux et retirer du feu.

Servir sans attendre !

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Bon Ap chez Mamounette

16/08/2021 08:53

Coucou Marie, ça fait un bail que je ne t'ai pas vue et j'espère que tout va bien avec tout ce que l'on entend. J'avais loupé ta soupe printanière et pourtant elle paraît bien bonne avec ces ingrédients qui la composent. Merci pour ton pps et ces belles photos. Bisous prends soin de toi

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MaryAthenes

28/11/2021 10:36

Bonjour Mamounette, merci pour ton gentil message.<br /> Je vais bien mais suis très occupée.<br /> Je t'embrasse et espère que toi et tes proches vous portez bien.<br /> Bises d'Athènes

Chris

13/05/2021 16:08

Belle journée

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Lizagrece

23/04/2021 18:29

Ce doit être bon mais, c'est un peu dommage de faire cette soupe à la mode végétaruennec car elle est sensée rompre le carême

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MaryAthenes

23/04/2021 21:01

Ça me permet de maintenir la "tradition", même sans les abats que nous ne souhaitons pas consommer... Et on rompt le Carême avec les œufs et puis l'agneau le lendemain... Quand on faisait les Pâques chez mon amie Vasso, avant les confinements, on se régalait avec une fricassée d'agneau le samedi soir, miam !

Renée

23/04/2021 16:28

merci parce que c'est une soupe dont j'aime le gout mais je n'aime pas les abats...Bisous

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