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Recettes grecques, crétoises, chypriotes... par MaryAthenes


L'agneau de nos Pâques que l'on mangerait bien toute l'année

Publié par MaryAthenes sur 1 Mai 2020, 09:57am

Catégories : #Fêtes de Pâques, #PAQUES, #AGNEAU, #PLAT COMPLET, #VIANDE, #CAROTTES

Les Pâques orthodoxes 2020 seront passées, silencieuses, presque tristes mais nous aurons maintenu tant bien que mal la tradition, mariant les deux cultures présentes à la maison : petite veillée du samedi soir avec la soupe traditionnelle et les oeufs à choquer et chasse aux oeufs en chocolat du dimanche matin, suivie de l'agneau pascal traditionnel.

Cet agneau parfumé nous a régalés, accompagné de sa purée réconfortante. Je me suis promis de ne pas attendre les Pâques pour en refaire !

 

L'agneau de nos Pâques que l'on mangerait bien toute l'année

Ingrédients :

Pour 4 personnes

 

1 gigot d'agneau coupé en morceaux

3 oignons coupés grossièrement

2 carottes en rondelles

2 feuilles de laurier

1 petite branche de romarin

5 gousses d'ail coupées en deux

120 ml d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

 

Saler et poivrer les morceaux d'agneau.

Préchauffer le four à 160o.

Dans une cocotte en fonte qui pourra aller au four, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier et le romarin.

Au bout de deux minutes, ajouter la viande en prenant soin de bien saisir chaque morceau.

Saisir les morceaux de viande pendant cinq minutes en retournant des deux côtés.

Ajouter l'ail et faire revenir encore deux minutes.

 

Placer la cocotte au four en prenant soin que les morceaux d'agneau ne soient pas superposés (si la cocotte n'est pas assez grande, on mettra le tout dans un plat pour aller au four) et couvrir.

Ne pas ajouter de liquide, la sauce va se faire grâce aux jus qui vont se libérer pendant la cuisson.

Laisser cuire pendant deux heures environ.

Enlever le couvercle et laisser encore dorer la viande une quinzaine de minutes à 180o.

Servir avec une purée maison pour encore plus de réconfort.

 

Bon mois de mai ! (couronne de fleurs réalisée le premier mai avec des fleurs des champs)
Bon mois de mai ! (couronne de fleurs réalisée le premier mai avec des fleurs des champs)

Bon mois de mai ! (couronne de fleurs réalisée le premier mai avec des fleurs des champs)

Référencement sur Recettes de cuisine : cuisine grecqueGrece agneau Plat familialplat complet

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Commenter cet article

Renée 01/05/2020 16:13

Comme on aimerait pouvoir venir le manger.....Bisous bon 1er mai.

lizagrece 01/05/2020 13:22

Merci pour la recette. Pâques a en effet été triste. Seule je n'ai pu 'choquer les oeufs" ... J'ai mangé un peu d'agneau au four toujours en solo sur ma terrasse ... Heureusement les voisins avaient mis de la musique et cela donnait un peu de gaité. Merci pour la recette à déguster toute l'année !

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