SMYRNE : Le moussakas sans béchamel

Publié par MaryAthenes sur 2 Août 2013, 08:00am

Catégories : #RECETTES DE SMYRNE, #MOUSSAKAS, #PLAT COMPLET

Voici notre rendez-vous salé "Recettes de Smyrne" du mois d'août, bon mois à tous !

Καλό μήνα !

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Comme beaucoup d'entre vous, je vous le souhaite, je me trouve en vacances et je n'ai pas encore partagé avec vous la recette prévue pour le mois de juillet. C'est donc celle-ci que je partage avec vous aujourd'hui en espérant que vous me pardonnerez mon retard...

La recette prévue pour le mois d'août arrivera... plus tard... Bonnes vacances !!!

Ce moussakas sans béchamel est le moussakas que les femmes de Smyrne avaient l'habitude de faire avant que la béchamel soit connue chez elles, c'est à dire au début du 19ème siècle.

C'est une version plus "légère" et plus rapide (pour celles qui font encore la béchamel elles-mêmes).

Bon appétit !

Ingredients :
Pour 6/8 personnes

2,5 kg d’aubergines
3 cuillères à soupe de sel
500 g de viande hâchée (boeuf ou agneau ou mélange)
1 gros oignon hâché
2 gousses d’ail hâchées
300 ml de tomate hâchée
1 bâton de cannelle
noix de muscade râpée
sel, poivre
4 cuillères à soupe de beurre
huile d’olive
2 cuillères à soupe de biscotte hâchée
10 à 12 tranches fines de fromage (kaseri)
3 tomates fermes en rondelles

Préparation :

Laver les aubergines et les couper en rondelles d'un centimètre.

Les mettre dans un récipient plein d'eau avec le sel.

Recouvrir d'une assiette pour bien les garder immergées.

Les laisser dans l'eau salée 45 minutes.

Les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Les faire frire légèrement dans un peu d'huile ou bien les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilées des 2 côtés au pinceau et les mettre au four à 180 jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive (ou le mélange beurre-huile d'olive) et y mettre la viande hâchée. Bien faire revenir de tous les côtés en mélangeant avec une fourchette.

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter la cannelle, la tomate et un peu de sel.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes à découvert afin de laisser le temps aux liquides de s'évaporer.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter la noix de muscade.

Allumer le four à 180.

Saupoudrer le plat de biscotte hâchée et y déposer la moitié des tranches d'aubergine.

Verser la viande et recouvrir du reste des aubergines.

Etaler les tranches de fromage et par-dessus les tranches de tomate.

Faire couler un filet d'huile d'olive sur le tout et enfourner une quarantaine de minutes.

Laisser reposer une trentaine de minutes à la sortie du four avant de déguster.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les aubergines et/ou la viande hâchée la veille.

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, moussakas, aubergine, viande hâchée, oignon, ail

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Prochain rendez-vous salé de Smyrne :

vendredi 6 septembre : les soutzoukakia aux olives

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MEZES : le saganaki de moules

SMYRNE : Soutzoukakia aux olives

Commenter cet article

nicole

09/09/2013 13:01

merci pour ta réponse, je m'étais un peu douté, mais tu confirme ! faut vraiment que je pense à tester !!! bonne semaine !

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En dilettante

08/09/2013 09:23

Voilà où vont finir les deux aubergines qui finissent de grossir très lentement dans mon potager - Et j'apprends que Moussakas est masculin !!!!

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Miss Cuisine

21/08/2013 17:20

Bonjour, Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c'est très sympa. Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a : - tour 100% fruits - tour aux DOM TOM - tour en hommage à Culino Versions A bientôt j'espère pour un tour. Miss Cuisine.

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nicole

13/08/2013 14:06

bonjour ! voilà une nouvelle recette qui m'interesse ! pour le fromage, lequel pense-tu qui s'en rapproche le plus que je puisse trouver chez moi ? merci pour cette recette qui doit être bien plus digeste qu'avec la bechamel !! bonne semaine !

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MaryAthenes

06/09/2013 19:48

Je m'en veux de ne pas avoir pu te repondre plus tot ! Pour le fromage, tu peux mettre de l'emmental, du gruyere, ou encore du brebis... Bises d'Athenes

elisabeth veyrunes

12/08/2013 10:01

Quel bonheur .... J'avais retenu l'idée de supprimer la béchamel - pas indispensable et gain de temps ! - et je te remercie une nouvelle fois pour cette Smyrness et très tasty dish : un plat pour les déesses et les dieux :) Je retiens aussi l'idée du papier sulf. huilé de chaque côté pour dorer les aubergines, gain de temps et moins de calories : bref, ta recette a tout pour me plaire et régaler mes Drômois . MILLE MERCIS ET FELICITATIONS /°

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MaryAthenes

06/09/2013 19:49

Merci a toi Elisabeth ! Bises d'Athenes

taste of beirut

11/08/2013 04:54

eh bien on l'a fait comme ça ici encore; intéressant! et bon surtout. en fait ici on la couvre de yaourt après aussi.

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MaryAthenes

06/09/2013 19:49

Miam, ca c'est tres interessant ! Bises d'Athenes

Valérie

03/08/2013 10:08

Bonnes vacances Mary !!! Une bonne idée, je viens d'acheter des aubergines et je pensais faire des "papoutsakia", pourquoi pas une bonne moussaka ? Amitiés

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Mirinda

02/08/2013 14:51

Bonjour, Ta moussaka est très appétissante et sans béchamel ça doit être extra. Bonne journée Bisou

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lizagrèce

02/08/2013 11:55

Pas mal du tout même si j'avoue que j'adore la béchamel dans la moussaka.

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